| Food Buzz: История на датите | Слушам |
| Хранителна басня: Дати | Слушам |
Производител
| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Датата в Сенегал идва от палми, които растат в групи от множество стволове, които могат да достигнат височина до 15 метра. Стъблата се извиват навън на широки дъги и са покрити с фини кафяви влакна със зелени листни листа на върха. Женските дървета произвеждат висящи гроздове от кремаво-бели цветни пъпки, които също са годни за консумация и по-късно ще се развият в плодовете. Тесните продълговати фурми, технически костилки, са по-малки и по-твърди от културно култивираните фурми и съдържат по-малко месо с по-голяма ямка. Фурмите в Сенегал са фино сладки с лепкава консистенция.
Сезони / Наличност
Датите в Сенегал са достъпни през есента.
Текущи факти
Финиковата палма в Сенегал е ботанически класифицирана като Phoenix reclinata и понякога често се нарича дива финикова палма. Въпреки че датите от това дърво може да наподобяват онези сладки лепкави плодове, намерени в магазина за хранителни стоки, те всъщност са различни видове и обикновено не се отглеждат за търговска реколта. По-скоро, когато се намира в дивата природа, датата на Сенегал е важен източник на естествена захар както за фуражи, така и за животни. Освен че има ядлива фурма като плодове, сърцето на палмата също е годна за консумация и може да се готви и яде като зеленчук.
Хранителна стойност
Датата в Сенегал е важен източник на диетични фибри.
Приложения
Тъй като фурмите в Сенегал имат по-твърда и по-сладка плът от култивираните фурми, наложително е те да бъдат оставени да узреят на дървото до пълното им узряване. Те са най-меки и сладки, когато са напълно узрели и след това могат да се използват подобно на сорт от сухи фурми, като Deglet Noor, но въпреки това се възползват от малко добавена влага. Един добър начин да използвате датите от Сенегал е да ги трансформирате в паста. Отстранете ямките и накиснете фурмето във вода, като добавите подсладител като сироп от агаве или мед, ако желаете. Пасирайте фурмата и сместа с вода до гладка смес. Универсалната паста за фурми може да се използва за допълване на сладки или солени ястия и може да се съхранява в хладилник до две седмици.
Етническа / културна информация
Не само плодовете, но и цялата финикова палма в Сенегал е многостранно и важно дърво за местните народи. Кората осигурява влакна за направата на постелки, въжета, кошници, връв и покривен материал. Листата произвеждат кафява боя и сокът от дървото може да се вари за палмово вино.
География / История
Датата в Сенегал е родом от тропическа Африка, по-специално едноименната западна крайбрежна държава. Той също расте на Арабския полуостров, Мадагаскар и Коморските острови и е натурализиран във Флорида, Пуерто Рико, Бермудските острови и подветрените острови. Студоустойчив е до 25 градуса по Фаренхайт, но предпочита ярки слънчеви места с добре дренирана почва. Финиковата палма в Сенегал е устойчива на суша и е добър избор за декоративно озеленяване в американския югозапад.
