| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Западноиндийските краставици от корнишони са малки и клякащи, средно с диаметър 3-4 сантиметра и дължина 4-5 сантиметра. Външната кожа на западноиндийския корнишон е ярко зелена с малки бодли, косми и подутини. Вътрешната плът е твърда и бледозелена до бяла с много малки, годни за консумация семена. Западноиндийските краставици от корнишони предлагат хрупкава текстура и силни аромати с някои кисели нотки.
Сезони / Наличност
Западноиндийските краставици от корнишони се предлагат целогодишно с пик на сезона в края на пролетта.
Текущи факти
Западноиндийските краставици от корнишони, ботанически класифицирани като Cucumis anguria, не са истински краставици, но са етикетирани като такива поради сходния си вид и вкус. Известна още като западноиндийска кратуна, краставица Anguria, краставица Maroon, Maxixe, бодлива краставица, краставица Burr и Cackrey, краставиците от западна индийска краставица се смятат за един от първите сортове, използвани някога за мариноване, което е едно от най-старите методи за консервиране на храните.
Хранителна стойност
Западноиндийските краставици от корнишони са добър източник на калий, витамин А, витамин К и бета-каротин.
Приложения
Западноиндийските краставици от корнишони могат да се консумират сурови или варени. Най-популярно се наслаждават на мариновани и могат да бъдат смесени с чесън, лук и билки за вкус. Те също могат да бъдат нарязани и смлени на вкус. Западноиндийските краставици от корнишони могат да бъдат задушени, пържени или варени и използвани в месни и зеленчукови ястия. Когато се консумират сурови, те могат да бъдат нарязани и включени в салати. Западноиндийските краставици от корнишони се съчетават добре с месо като говеждо, пилешко, шунка и колбаси, зеленчуци като бамя, моркови, ряпа, зеле и сладък картоф и домати, чесън, лук, магданоз и копър. Западноиндийските краставици от корнишони ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и свежи на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Западноиндийските краставици от корнишони са често срещан плод в Северна Бразилия и името, дадено на плода, Maxixe, е и името на популярния бразилски танц. Танцът и плодовете, произхождащи от Maxixe, Мозамбик и роби, докарани от Африка, представят както плодовете, така и танците в Бразилия в началото на 20 век. Западноиндийските краставици от корнишони се използват и в козидо, което е яхния от месо и зеленчуци в Северна Африка, съчетаваща местни и налични съставки.
География / История
Западноиндийските краставици от корнишони произхождат от Африка и са разпространени в Южна Америка и Карибите чрез търговията с роби през 1790-те. След това те бяха представени в Съединените щати и пуснати в търговската мрежа през 1806 г. Днес краставичките от западно индийски корнишън се предлагат в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в Африка, Карибите, Южна и Централна Америка и в Съединените щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват западноиндийска краставица от корнишони. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| DB на телугу | Корнишон от корнишони | |
| Карибско момиче от подправки | Карибски сладък туршия | |
| Кухнята на леля Клара | Дива краставица и свинско месо (западно индийски корнишони и свинско месо) |
