| Бек Гроув | Начална страница |
Описание / Вкус
Kaffir лаймите са уникални за обикновените лаймове по своята форма, текстура, аромат и вкус. Появата им е запомнящо се яйцевидна със заоблено дъно и коничен край на стъблото. Кората е груба, камъчеста и пълна с етерични масла, които придават на лайм нейния запазен аромат. Сокът от плътта е изключително тръпчив и често горчив, поради което рядко се използва в готвенето.
Сезони / Наличност
Отглеждани на местно ниво в Калифорния, Kaffir Limes се предлагат през пролетта с пиков сезон през есента.
Текущи факти
Kaffir лаймите не са истински лайми, въпреки че са членове на истинското семейство цитрусови, Rutaceae. Други често срещани наименования на кафирската вар включват комбава, киерова вар, лимау пурут, ерук пурут, бай Ма-гкуд или макрут вар.
Приложения
Кората на кафирската вар е нейният незаменим кулинарен атрибут. Листата на липата Kaffir също се използват като аромат в готвенето. Интензивният, отличителен аромат на kaffir lime не може лесно да бъде заместен от други подправки.
Етническа / културна информация
В тайландската кухня простото препращане към употребата на цитрусови листа по същество означава листа от вар. Kaffir растенията са толкова често срещани, че по-голямата част от селските домакинства имат свои собствени kaffir липи за събиране на реколтата
География / История
Липата Kaffir е роден в Лаос, Мианмар, Тайланд и други части на Южна Азия без излаз на море. Дърветата процъфтяват в топъл, влажен климат и подобно на други сортове цитруси са изключително чувствителни към студ и студ. Дървото дава плодове през зимните месеци и цъфти през пролетта и лятото.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Kaffir Limes. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
