| Ферми на слънчевите брегове |
Описание / Вкус
Артишокът на глобус варира от 7 до 13 сантиметра в диаметър и традиционно се отглежда като многогодишно растение. Всеки артишок може да тежи до 3 килограма. Артишокът Globe има гъсто натъпкани листа, които образуват компактен флоре с шам фъстък и лимоненозелени тонове. Всеки лист съдържа игловиден трън на върха си и обикновено се отрязва по време на подготовката. Артишокът Globe може да се консумира суров, когато е по-млад и по-нежен. Когато се готвят, артишокът от ръкавици развива аромати на препечени ядки, суха трева и карамел.
Сезони / Наличност
Артишокът Globe се предлага целогодишно
Текущи факти
Артишокът на глобус, ботаническото име Cyrnara scolymus, са незрелите цветни глави на тревисто многогодишно растение магарешки бодил и член на семейство Aster, Asteraceae, известно още като семейство Сложноцветни. Дори след като артишокът е отделен от родителското си растение, те все още са живи органи, в които дихателните процеси се превръщат в основна функция, тъй като снабдяването с хранителни вещества е прекъснато. Накратко, артишокът може да бъде много уязвим и темпераментен, ако се съхранява в лоша вентилация, което води до ферментация, ако нивата на CO2 и атмосферните запаси от кислород са недостатъчни.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Парк Hyatt Aviara | Карлсбад, Калифорния | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват артишок Globe. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вкус с очите | Артишок в пикантен доматен бульон | |
| Готвене с Ейми | Плюшен артишок от полента | |
| Гурме пътешественик | Супа от артишок и грах с пържена извара | |
| Просто рецепти | Сладко-кисел глазиран артишок |
