Описание / Вкус
Ямбите на Ubi Badak са средни до големи по размер и са с кръгла, яйцевидна или продълговата форма с някои неправилни подутини и бучки. Кожата е груба, прашно кафява до сива и показва тънки, неравномерни власинки, които са дребните корени на грудката. Месото е твърдо, с плътна текстура и има нюанси на виолетово, лилаво и кремаво бяло, в зависимост от сорта. Листата на лозата Ubi Badak са широки до яйцевидни и зелени, растат един срещу друг на недървесени стъбла, като някои листа са разположени последователно към основата на растението. Когато се приготви, грудката предлага нишестена текстура и фино сладък вкус с нюанси на кестен. Клубените за консумация обикновено се събират в края на сезона им, когато са с дължина около десет сантиметра. Ако обаче останат на растението, клубените Ubi Badak ще продължат да растат година след година и могат да растат до дължина от един до два метра.
Сезони / Наличност
Ямбите на Ubi Badak се предлагат целогодишно, с пиков сезон в края на лятото до края на пролетта.
Текущи факти
Ямбите Ubi Badak, ботанически класифицирани като Dioscorea alata, са малайзийски сорт и са членове на семейство Dioscoreaceae, което се състои предимно от многогодишни тревисти лози. Клубеновите култури като Ubi Badak отдавна са важен сорт ямс и основен хранителен продукт в диетата на Малайзия. Известен също като крилат ям или воден ям на английски, тай шу в хака и мао шу, шен шу или фалшив китайски ям в мандарина, ямбите Уби Бадак са популярна съставка в закуски и десерти, особено като съставка в куих, която са традиционни закуски от Малайзия.
Хранителна стойност
Ubi Badak осигурява отличен източник на диетични фибри, сложни въглехидрати и естествени антиоксиданти.
Приложения
Ямбите Ubi Badak са най-подходящи за варени приложения като печене, печене, варене и приготвяне на пара. Обикновено се белят преди употреба, но могат да се пекат и върху кожата им. Една от най-популярните употреби на Ubi Badak се готви, пюрира и добавя към десерти, пикантни закуски и печени продукти. Както пюрираният, така и на кубчета Ubi Badak също е популярно допълнение към супи и пудинги и може също да се начука, за да се получи брашно. Ubi Badak ще запази до две седмици, когато се съхранява на хладно и тъмно място. Трябва да се избягва охлаждането, тъй като това ще доведе до загуба на вкус и по-бързо разваляне.
Етническа / културна информация
През 2009 г. ямката на Уби Бадак беше представена на малайзийски печат като част от колекция от марки, представящи кореноплодните растения в Малайзия. Ubi Badak е популярна съставка в някои традиционни куих препарати, както сладки, така и солени, като онде-онде или кръгли торти с форма на топка. Kuih’s са популярна закуска в Малайзия и се наслаждават по начин, подобен на този на тапас в Испания.
География / История
Смята се, че ямбите на Уби Бадак са възникнали преди няколко хиляди години в Югоизточна Азия, потенциално в резултат на хибридизация. По време на недостига на храна през Втората световна война Ubi Badak осигури източник на препитание в момент, когато в Малайзия беше трудно да се намери подходящо снабдяване с ориз и в резултат се превърна в основен източник на храна. За първи път е представен в югоизточната част на Съединените щати от испански и португалски изследователи през 1500-те години, но никога не е станал култивирана култура. По-скоро се превърна в диво растение, което расте в блатата на Джорджия, Флорида и части от Луизиана и е класифицирано като вреден плевел в щата Флорида. Днес Уби Бадак расте в Съединените щати и в различни части на тропическа и субтропическа Азия и се предлага на местните пазари в Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Уби Бадак. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кари Лийфс | Торта с лилав Ям |
Наскоро споделени
Хората са споделили Ubi Badak, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 всички пресни фатмавати на пазара Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 595 дни, 23.07.19 Коментари на споделителя: keribang, но понякога наричат ubi носорог изобщо на прясно пазара  Център Tekka Мокър пазар Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 606 дни, 12.07.19 Коментари на споделителя: Uni Yam са основен картоф на всички азиатски пазари .. езеро окръг фермери пазар Близо доГорски град, Флорида, САЩ Преди около 671 дни, 5/09/19 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 676 дни, 5/04/19 Земеделски пазар на окръг Лейк Близо доГорски град, Флорида, САЩ Преди около 720 дни, 21.03.19 |
