Описание / Вкус
Чест Шимеджи, гъбите от бял бук имат гладки дребни глобуларни капачки в цвят слонова кост и тънки стъбла, идентични на цвят, които се свързват с дебела бяла пореста неядлива основа, която позволява на гъбите да растат. Гъбите от бял бук имат пикантни аромати, остър аромат, когато са свежи, сладки и маслени при готвене и твърда хрупкава текстура, която омекотява при готвене.
Сезони / Наличност
Гъбите White Hon Shimeji се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Hon Shimeji, гъби от бял бук, научно наименование, Hypsizygus tessellatus е известен като Bunapi-shimeji. Въпреки че е търговски идентифициран като Hon Shimeji, истинската гъба Hon Shimeji, от вида Lyophyllum shimeji, е микоризна гъба и е много трудна за отглеждане, което доведе до патентовани методи на отглеждане. Поради малкия размер и деликатната природа на тази гъба, те се събират в букети, за да защитят уязвимата си структура.
Хранителна стойност
Неварените Hon Shimeji са не само горчиви на вкус, но техните хранителни компоненти стават безполезни за човешкото тяло, тъй като може да асимилира само варени гъби Hon Shimeji.
Приложения
Hon Shimeji, гъби от бял бук се сдвояват добре с чесън или шалот и силни, солени билки. Сотирайте или задушете гъбите в зехтина сезон със соя, джинджифил, зелен лук или бульон. Добре се съчетава с домати, червени чушки и цитрусови плодове и е идеален избор за темпура, пържени картофи, яхнии и супи. За да се подготвите, оставете на малки клъстери или разбийте на отделни стъбла.
География / История
Хон Шимеджи, гъби от бял бук е група ядливи гъби, произхождащи от Източна Азия. Гъбите Wild Hon Shimeji растат на дървета от твърда дървесина, най-често букови дървета, откъдето идва и общото им име. Култивираните гъби от бял бук живеят върху субстрати, съставени от дървени стърготини, зърнени и органични селскостопански отпадъци в контролирана от климата тъмна среда за хранене и равномерен растеж. Първата култивирана гъба от бял бук е хибрид от два различни вида буна шимеджи (кафяв бук).
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби Hon Shimeji (бял бук). Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Парна кухня | 15-минутна супа с юфка от мидон Udon | |
| Парна кухня | 15-минутна японска гъбена питка |
