Описание / Вкус
Чили чушките Holland Jalapeño са извити към прави шушулки със средна дължина от 5 до 15 сантиметра и 2 до 5 сантиметра в диаметър и имат конусовидна форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Кожата е блестяща, стегната и гладка, узрявайки от тъмно зелено до червено, когато узрее. Под повърхността дебелата плът е свежа, зелена и водна, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани и малки, кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чили чушките Holland Jalapeño имат ярък, растителен и тревист вкус, примесен с умерено ниво на подправка.
Сезони / Наличност
Чили чушките Holland Jalapeño се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Чили чушките Holland Jalapeño, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са едни от най-популярните специални чушки в Холандия и принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Холандия е известна със своите модерни, технологични оранжерии, които произвеждат високоароматизирана, качествена продукция и е една от водещите страни в Европа за отглеждане и износ на чушки. Отглеждани в тези оранжерии и отглеждани на сателитни полета в избрани по-топли страни през зимния сезон, чили чушките Holland Jalapeño са умерено лют сорт, вариращ от 2500 до 8000 SHU по скалата на Scoville и са достъпни целогодишно за използване в кулинарни приложения. Чили чушките Holland Jalapeño са постигнали търговски успех в Европа поради кулинарно движение за по-пикантни вкусове в ястията. Това движение произтича предимно от значително азиатско имигрантско население, което се е установило в Европа, което е готово да плати премия за специални пикантни чушки. Желанието за по-екзотични ястия стимулира и продажбите на чили чушките Holland Jalapeño, тъй като готвачите използват както зелените, младите, така и зрелите червени чушки за техния тревист, земен вкус и достатъчно топлина.
Хранителна стойност
Чили чушките Holland Jalapeño са отличен източник на витамин С и съдържат мед, магнезий, витамини А, Е и К, фолиева киселина, манган, фибри, калий и желязо. Чушките също съдържат капсаицин, който е химичното съединение, което задейства мозъка да усеща топлина или подправка. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и може да помогне за храносмилането.
Приложения
Чили чушките Holland Jalapeño са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене, печене на скара, задушаване и пържене. Когато са сурови, зелените чушки могат да се смилат в горещи сосове, маринати и салси или да се нарязват на кубчета в гуакамоле за допълнителна топлина. Те могат също да се смесват в сирена, намазки и потапяния или да се нарязват на ситно и да се използват като заливка за тако. В допълнение към пресните приложения, чили чушките Holland Jalapeño се нарязват и се хвърлят в супи, чили и яхнии, използват се като добавка към пица, наслояват се в тави, бургери и сандвичи, варят се на желе или се пекат в хляб и питки. Те също са пълнени със зърнени храни, меса и сирена и печени, печени или пържени, или чушките могат да бъдат мариновани за продължителна употреба като пикантна подправка. Чили чушките Holland Jalapeño се сдвояват добре със сирена като фета, чедър, коза, гауда и крема сирене, плодове като нар, манго, киви и авокадо, яйца, бобови растения, царевица, томатило, сладки чушки и месо като говеждо месо , свинско, риба и птици. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в хартиена торбичка в хладилника. Чушките също могат да бъдат замразени до три месеца.
Етническа / културна информация
В Амстердам бургерите с уникални съставки се превърнаха в модерно ястие през 2018 г., като много ресторанти центрираха менютата си около сладкишите и месото. С повишената си популярност и известност чрез социалните медийни платформи, движението на бургер беше толкова широко разпространено, че тази тенденция дори получи прякора „burger bonanza“. През 2019 г. движението се насочи към акцента върху растителните бургерски съставки, а пилешките чушки Holland Jalapeño често се разглеждат като добавки към бургери на растителна основа и пълнени с месо. Нарязани на кубчета гуакамоле, нарязани и спретнато на слоеве, или смлени и смесени в баницата, чушките Holland Jalapeño са силно предпочитани в Амстердам заради умерените си нива на подправки.
География / История
Чили чушките Holland Jalapeño се отглеждат в Холандия, но jalapeños първоначално са родом от Xalapa, столицата на град Веракрус, Мексико. Испански и португалски изследователи са въвели чушката в Европа и Азия през 15 и 16 век и оттогава чушките са станали силно култивирани в оранжерии в Холандия. Чушките се отглеждат и в по-топлите райони на Мароко, Белгия и Испания през зимния сезон. Днес чили чушките Holland Jalapeño се отглеждат и продават чрез избрани производители и могат да бъдат намерени в специализирани бакалски магазини и фермерски пазари в цяла Европа.
