Описание / Вкус
Листата на къри са с малки размери и дълги, тънки и с овална форма, стесняващи се до точка, средно 2-4 сантиметра дължина и 1-2 сантиметра ширина. Лъскавите, тъмнозелени листа растат перисто по стъблото и всеки клон може да побере до двадесет, плътно струпани листа. Листата от къри са изключително ароматни и имат силен аромат, сравнен с цитрусови плодове, асафетида, анасон и лимонена трева. Когато се готвят, листата на къри имат мека и леко остра захапка с орехов аромат.
Сезони / Наличност
Листата от къри се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата от къри, ботанически класифицирани като Murraya koenigii, растат на широколистно дърво, което може да узрее до 2-5 метра височина и са част от семейство Rutaceae заедно с цитрусови плодове и рута. Известни също като Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta и Sweet neem листа, листата от къри процъфтяват в тропически и субтропичен климат и не трябва да се бъркат с къри на прах. Листата от къри са прясна билка, която идва от дървото къри, докато къри на прах е смес от подправки от семена, подправки и билки, които имат различен вкус. Листата от къри също не трябва да се бъркат с растението къри, Helichrysum italicum, тъй като то не е свързано.
Хранителна стойност
Листата от къри осигуряват витамин А, витамин В, минерали, аминокиселини и алкалоиди.
Приложения
Листата от къри са най-подходящи за варени приложения, като варене, пара или сотиране. Те обикновено се включват в готвенето в южната и западната част на Индия и се използват подобно на дафиновите листа, въпреки че листата са годни за консумация, след като са приготвени и не е необходимо да се отстраняват преди ядене. Листата от къри придават ярък вкус на яхнии, къри, супи, ястия с ориз и далс. Листата обикновено се събличат от стъблото, запържват се в горещо масло с други подправки и се използват или като основа за приготвяне на ястие, или се изсипват върху вече направено ястие за вкус. Листата от къри се сдвояват с леща, кисело мляко, кокосово мляко, аромати като лук, чесън и джинджифил, семена от синап, чушки чили, сос от стриди, грахови издънки, патладжан, свинско и риба. Те ще пазят до две седмици, когато се съхраняват пресни в запечатан контейнер в хладилника и до шест седмици във фризера.
Етническа / културна информация
В Индия листата от къри се използват в традиционната аюрведическа медицина от древни времена и се смята, че имат противовъзпалителни и антимикробни свойства. Листата могат да бъдат сварени в тоник или смлени и използвани като стимулант, за да поддържат правилно храносмилателната система и здрави косата и кожата.
География / История
Листата от къри са местни и се използват на видно място в южните и западните части на Индия. След това те се разпространяват от индийски мигранти и се отглеждат широко в домашните градини в Азия. Днес пресни листа от къри можете да намерите на специализирани пазари и магазини в Шри Ланка, Индия, Пакистан, Бангладеш, Бирма, Фиджи, Малайзия, Южна Африка, Европа и САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от къри. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Curry Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Nilgiris Cash And Carry Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas, CA 95035 408-956-9509 БлизоМилпитас, Калифорния, САЩ Преди около 377 дни, 2/27/20 Тихоокеански супермаркет Тихоокеански супермаркет - бул. Уестборо 2228 бул. Westborough South San Francisco, CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com Близо доЮжен Сан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 22.02.20 Patel Brother's Братя Пател 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com Близо доЧандлър, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20 Шри Муруган Близо до182 серия, Сингапур Преди около 708 дни, 4.01.19 |