Описание / Вкус
Изсушеният пипер Pulla чили е удължен и леко извит, средно дълъг между 7 и 10 сантиметра. Изтъняващ до тъпа точка на върха си, чилито е наситено лъскав червен цвят със сатенен екстериор. Pulla чили прилича на своя братовчед Gaujillo, но предлага по-интензивна топлина. Смятан за средно пикантен чили, Pulla има лек плодов вкус с лек нотка на женско биле. Неговата средно остра топлина е прашна и суха. Сковилски единици: 6 (5000-15 000)
Сезони / Наличност
Сушените чушки Pulla се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Pulla chile пипер понякога се изписва Puya, което е фонетичен правопис на английски (произнася се POO-yuh). Известно е със същото име, независимо дали е прясно или изсушено, и е член на вида Capsicum annuum.
Хранителна стойност
Сушените чушки Pulla съдържат витамин А, В и С и значителни количества желязо, тиамин, ниацин, магнезий и рибофлавин. Чили са без холестерол, наситени мазнини, нискокалорични, ниско натриеви и богати на фибри.
Приложения
Сушените чушки Pulla чили могат да се използват подобно на изсушените Guajillos, въпреки че те ще придадат повече подправки в ястието. Те могат да се добавят директно към рецепта в изсушена форма или да се рехидратират чрез накисване в гореща вода за 10 минути. За да увеличите максимално вкуса им, печете три до четири минути в 250-градусова фурна или препечете в сух чугунен тиган. Те добавят остра висока нотка на подправка към яхнии, супи, дипове, лютеници, гювечи, варени зеленчуци и като подправка за салси, сосове и маринати.
География / История
Pulla chile е горещата тема на дебат между чилийските експерти при решаването дали е форма на чилито Guajillo, Mirasol или Arbol. Най-широко приетата теория е, че тя е потомък на Гуахильо. Pulla chiles процъфтяват в Централната долина на Мексико, регион Мексико Сити.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушени чушки от пула. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Дръжте го прости храни | Супа от бял боб и лук с крутони от масло от пула чили | |
| Странни комбинации | Вдъхновени от югозапад домашни емпанади |
