| Fair Hills Farm | Начална страница |
Описание / Вкус
Санджовезкото грозде е с малки до средни размери, приблизително с размерите на мрамор и с кръгла до овална форма, растящи в тесни гроздове. Гладката, тънка кожа е наситено синя до тъмно лилава и има лек блясък. Месото е полупрозрачно, семе и има средни до силни танини и много висока киселинност. Типично известно като винено грозде, гроздето Санджовезе може да се наслаждава прясно със своя мек, сладък и леко тръпчив вкус. Когато се винифицира, виното Sangiovese е силно нюансирано с аромати на тръпчива череша, слива, ягода, домат, тютюн и сушена роза.
Сезони / Наличност
Гроздето Sangiovese се предлага от края на лятото до есента.
Текущи факти
Гроздето Sangiovese, ботанически класифицирано като Vitis vinifera ‘Sangiovese’, е най-популярният и най-засажданият сорт грозде в Италия. Смята се, че е кръстоска между calabrese contenuovo и ciliegiolo, Sangiovese е термин, използван за описание на гроздето и редица подобни сортове, известни също като клонинги. Гроздето Sangiovese е известно с много имена, включително Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro и Sangioveto. Гроздето Sangiovese обикновено се използва като винено грозде и често се смесва с друго грозде, за да се направят едни от най-престижните, благоприятни за храната вина в Италия.
Хранителна стойност
Гроздето Sangiovese е отличен източник на витамин С, калий, тиамин, диетични фибри и ресвератрол, важен фитонутриент за поддържане на здравето на сърцето.
Приложения
Гроздето Sangiovese се използва предимно при производството на вино, а най-популярната смес за грозде Sangiovese е Chianti. Гроздето също може да се консумира сурово и да се сервира на дъска със сирене или плодова чиния. Санджовезкото грозде се сдвоява добре с твърди сирена, а виното се съчетава добре с макарони и пица на доматена основа, месо, печено пиле, босилек, мащерка и градински чай, месо на скара или пушено, пържола, патладжан, копър, гъби, чесън, лук, печени чушки, черни маслини, каперси, сирене Пекорино, орехи и пекани. Гроздето ще се запази до една седмица, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
Името „Sangiovese“ идва от латинския термин sanguis jovis, което буквално се превежда като „кръв на Йове“. Йов се отнася до римския бог Юпитер, който е върховният бог на римската митология. Слуховете твърдят, че гроздето Санджовезе е кръстено от монаси в източна централна Италия, които са живели близо до планината Юпитер по време на банкет, в отговор на въпроса, когато папа Леоне XII попитал какво вино пие.
География / История
Първоначално от региона на Тоскана в Италия, гроздето Санджовезе е основното италианско грозде с червено вино и първото писмено споменаване на гроздето Санджовезе е през осемнадесети век. След това те идват в Съединените щати с италиански имигранти през 19 век, но не стават популярни поради непостоянни навици на растеж и непостоянни вкусове. Днес гроздето Sangiovese може да бъде намерено за винопроизводство и на специализирани пазари в САЩ, Италия, Франция, Румъния, Аржентина, Чили и Австралия.
