Чага гъби

Chaga Mushrooms





Подкаст
Бръмча с храна: История на гъбите Слушам

Описание / Вкус


Чага гъбите са средни до големи по размер, средно в диаметър 25-40 сантиметра и представляват неправилна форма, гъст дървесен растеж, наподобяващ появата на изгорени въглища. Конкът е съставен от възлест, саждист черен екстериор, наречен склероций, и по-мек златистокафяв, подобен на корк интериор. Чага гъбите имат слаб аромат, когато са сурови, но при варене пускат нотки на леко сладко, тъмно какао, тютюн и ванилия и имат мек, земен вкус.

Сезони / Наличност


Чага гъбите се предлагат целогодишно, с пиков сезон през пролетта и есента, когато дървото циркулира оптимални хранителни вещества.

Текущи факти


Чага гъбите, ботанически класифицирани като Inonotus obliquus, са нетоксична паразитна гъба, която расте върху живи брезови дървета и принадлежи към семейство Hymenochaetaceae. Известни също като Cinder Conk, Birch Conk и Clinker Polypore, гъбите Chaga бавно извличат хранителни вещества от дървото-домакин бреза и обикновено са готови за реколта в рамките на 3-5 години от растежа. Ако част от гъбното тяло се остави да отрасне, други култури ще узреят година след година, докато брезата живее. Чага гъбите могат да живеят до двадесет години, докато дървото гостоприемник умре и дори след смъртта, то може да произвежда плодни тела за допълнителни шест години. Чага гъбите са високо ценени заради техните лечебни качества и обикновено се сушат и смилат в хранителна добавка или се смилат и накисват във вряща вода, за да се консумират като чай.

Хранителна стойност


Чага гъбите съдържат много хранителни вещества, включително калций, желязо, цинк, витамини от B-комплекс, витамин D, мед, манган, калий, аминокиселини, фибри и магнезий. Тези витамини и минерали съдържат свойства против стареене и могат да помогнат за намаляване на симптомите на холестерол и кръвно налягане, подобряване на здравето на имунната система и намаляване на възпалението.

Приложения


Чага гъбите рядко се консумират сурови поради твърдата си твърда консистенция и са най-подходящи в смлян вид. Гъбата трябва да се изсуши бързо, за да се избегне появата на мухъл, а големите парчета трябва да се разбият на парчета, не по-големи от десет грама, и да се пулверизират в мелница за подправки. След това прахът може да бъде напоен с гореща вода, за да се получи чай от чага, който се допълва от кленов сироп, или може да се приготви с алкохол като по-силна тинктура за ароматен екстракт, подобно на ванилия, и да се използва в рецепти за печене. Суровият прах може също да се добавя към супи, яхнии, смутита и сосове по същия начин, по който шоколадът се използва в солени молета. Когато са в смлян вид, гъбите Chaga ще се съхраняват около една година, когато се съхраняват в херметически затворен контейнер.

Етническа / културна информация


Чага гъбите едва наскоро се превърнаха в основна суперхрана на запад, но неофициално са наричани „цар на лечебните гъби“ и са исторически основни елементи в целия Сибир, Русия и други части на Азия. Намират се главно в много студен климат, където преобладават брезовите дървета и силната слана позволява дълъг период на покой, за да процъфтяват гъбите. , намаляват симптомите на стомашни проблеми и помагат за намаляване на чернодробните и сърдечните проблеми. Полагат се и някои усилия за отглеждане на култивирана чага, но тестовете показват, че в сравнение с дивата чага тя осигурява само малка част от хранителните ползи.

География / История


Гъбите Chaga са местни в горите със студен климат в северното полукълбо и растат диво от древни времена в Русия, Корея, Източна и Северна Европа, Северните райони на САЩ и в Канада. Днес гъбите Chaga могат да бъдат намерени на местните пазари и специализирани бакалци в избрани региони в Северна Америка, Европа и Азия, а също така могат да бъдат намерени онлайн под формата на прах, добавки и в чай ​​чрез квалифицирани търговци на дребно.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват гъби Chaga. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Чаша и лист Как да си направим Чага чай

Наскоро споделени


Някой сподели Chaga Mushrooms, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

откъде идват банановите семена
Споделете снимка 47961 Пазар на диви плодове Пазар на диви плодове
8744 САЩ Hwy 51 N Minocqua WI 54548
715-356-2635 БлизоМиноква, Уисконсин, САЩ
Преди около 647 дни, 6/02/19
Коментари на споделителя: Супер храна

Популярни Публикации