Описание / Вкус
Доматите Пикадили са удължени, овални до сферични плодове, които са донякъде еднородни на вид с гладки, извити ръбове. Кожата е твърда, лъскава и тънка, узрявайки от зряло до яркочервено, когато узрее. Под повърхността плътта е хрупкава, водна и червена, обхващаща централна кухина, пълна с ядливи, кремаво оцветени семена, окачени в бистра течност. Доматите Пикадили са известни с високото си съдържание на захар и вода, създавайки сочна консистенция със сладък и солен вкус.
Сезони / Наличност
Доматите Пикадили се предлагат целогодишно, с пиков сезон през зимата до лятото.
Текущи факти
Доматите Пикадили, ботанически класифицирани като Solanum lycopersicum, са италиански сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Тънките домати растат на групи от 6 до 15 плода и са предпочитани в Южна Италия заради разширените си възможности за съхранение, вкус и гъвкавост в кулинарните приложения.
Хранителна стойност
Доматите Пикадили са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да увеличи производството на колаген, да защити тялото от агресори от околната среда и да засили имунната система. Доматите също така съдържат бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма, и ликопен, който е антиоксидант, който може да помогне в борбата срещу свободните радикали.
Приложения
Доматите Пикадили са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, варене, сотиране и печене. Малките домати могат да се нарязват на парчета и да се използват пресни в зелени салати, леко облечени в масла или нарязани и поръсени върху брускета. Те също могат да бъдат приготвени и смесени с кожата им за сосове, пасти и пюрета, а тънката кожа позволява плътта лесно да се смесва с ризото, тестени изделия и гювечи. Доматите Пикадили могат да се използват и като топинг за пица, нарязани наполовина и пълнени със сирена, варени в супи или сушени и съхранявани в ароматизирани масла. Доматите Пикадили се съчетават добре с месо като говеждо, птиче месо и риба, морски дарове, сирена като пармезан, грана падано и моцарела, артишок, картофи, патладжан, краставици, чесън, праз, маслини и билки като риган, босилек, градински чай и розмарин. Пресните домати ще запазят 4-6 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В южна Италия доматите Пикадили са популярно окачени на лозята си в италианските кухни като декоративен метод за съхранение на плодовете. Малките, твърди домати могат да се държат продължително време, когато са потопени в добре циркулираща, хладна зона и освен кулинарната си стойност, те също са предпочитани за яркочервения си цвят, когато се съхраняват в групи. Доматите Пикадили също са предпочитан сорт, използван в пасти, сосове и сушени приложения, известен в Италия като pomodori sechi. След изсушаване доматите се съхраняват в буркани, пълни с подправки, зехтин, лук и чесън. Тези сушени домати се използват в ежедневното готвене и могат да се смилат и смесват в салати, варени меса, супи и тестени изделия.
География / История
Доматите Пикадили са родом от Южна Италия и се смята, че са разработени от древен сорт везувийски домати. Докато точната дата на произход е неизвестна, днес доматите Piccadilly се произвеждат основно в регионите Сицилия, Кампания и Пулия в Италия и се продават на местните пазари в цяла Европа. Сортът се среща и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват домати Пикадили. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
