Описание / Вкус
Дървесният киселец е пълзящо многогодишно растение, което расте до 38 сантиметра височина и може да бъде разпознато по малките си сърцевидни листа, които се групират в групи по три на едно стъбло. Листата са зелени със светло лилава пигментация от долната страна на листата, дървесният киселец има 5-листни ярко жълти или от време на време бели цветя. Стъблата и листата имат мек аромат на лимон с тръпчиви нюанси. Киселият или оцетен вкус на дървесния киселец идва от присъствието на биноксалат на поташ, който също присъства в по-голяма степен в истинските киселци и в ревен. Това естествено съдържание на оксалова киселина е причината да спечели „киселото“ име.
Сезони / Наличност
Дървесен киселец може да се намери в началото на пролетта и до края на есента в умерен климат.
Текущи факти
Дървесният киселец е най-често известен като „кисела трева“ и може да се намери по време на квартални разходки, туристически пътеки и в гористи, сенчести райони. Ботанически е известен като Oxalis acetosella и не е истински киселец, а е член на семейство Oxalidaceae. Той се нарича с много имена, включително: обикновен жълт оксалис, изправен жълт киселец и дори лимонова детелина. Дървесният киселец се използва от векове както за медицински, така и за кулинарни цели.
Хранителна стойност
Богата на витамин С, дървесният киселец е използван за лечение на скорбут, треска, гадене и болки в гърлото. За да лекувате рани в устата, дъвчете киселец от дърво, докато листът се превърне в паста. Руснаците правят охлаждаща напитка от листата на дървесната киселец за лечение на треска.
Приложения
Дървесният киселец трябва да се използва прясно, веднага след като се бере. За прибиране на реколтата го издърпайте нагоре за корените и запазете само цветята и листата. Изхвърлете големите стъбла, които стават жилави и дървесни, но по-малки, по-мъдри стебла са нежни и могат да се ядат. Цветята и листата могат да се добавят като билка към салати и супи или за цитрусова хапка за дивеч или други меса, рибни или зеленчукови ястия. Пюре от листа, цветя и стъбла може да се използва като сос за риба. За да направите „лимонадна“ лимонада, изсушете листата и стъблата на дървесния киселец, смачкайте ги с хаванче и смесете със захар за „лимонаден прах“ без лимон. Безплатните вкусове включват твърди отлежали сирена, сметана, яйца, риба, хайвер, стриди, леща, картофи, спанак, лук, шалот, горчица, магданоз, естрагон, мента, кервил и индийско орехче.
Етническа / културна информация
Поради трилистните си стъбла, широко се смята, че дървесният киселец е растението, използвано от Свети Патрик, за да демонстрира Светата Троица пред хората в Ирландия.
География / История
Дървесният киселец е роден в Северна Америка, части от Евразия и в малки райони на Великобритания. Това е невероятно издръжливо многогодишно растение, което може да поникне при почти всякакви условия, но процъфтява в полусянка с умерени валежи.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Wood Sorrel. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Wood Sorrel, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
какво да правим с неузряло грозде
 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Нахранени и намерени годни за консумация Сиатъл, Вашингтон, близоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 697 дни, 13.4.19 Коментари на споделителя: Деликатно зелено с приятен аромат на лимони, чудесно в салати и сосове!  Пазар на фермерите в Санта Моника Ромео Коулман 1-805-431-7324 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 700 дни, 4/10/19 Коментари на споделителя: Семейни ферми Coleman |
