Ratalu Purple Yam Информация и факти - Зеленчуци И Плодове

Описание / Вкус

Лилавите ядки Ratalu Purple са цилиндрични и заоблени в краищата и се различават по размер и форма в зависимост от средата на отглеждане. Те могат да бъдат усукани или възли и могат да бъдат с дължина до 20 сантиметра и широчина 8 сантиметра. Грубите кожи са кафеникаво-сиви и могат да бъдат покрити с малки коренчета. Месото е ярко лавандулова и има лигава текстура като таро и е много нишестено. Ratalu Purple yam има леко сладникав, ядков вкус.

Сезони / Наличност

Раталу лилави сладки се предлагат през есенните и зимните месеци.

Текущи факти

Раталу лилавите сладкиши са грудка от Югоизточна Азия, която често се бърка с лилави сладки картофи. Те са известни като Ube във Филипините, където се използват за приготвяне на сладки сладкиши, сладолед и сладкиши. В Индия те са известни като Kand или Indian Purple yam и се използват в солени зеленчукови ястия. Нишестените лилави кореноплодни зеленчуци са ботанически класифицирани като Dioscorea alata и понякога се наричат виолетови сладкиши или водни сладкиши.

Хранителна стойност

Раталу лилавите сладки са добър източник на въглехидрати, мед, витамин В6 и С и калий. Те също така съдържат фолат, калций и протеини, както и калций, желязо, фосфор и малко количество витамин А. Наситеният лилав пигмент е резултат от антоцианинови съединения, които осигуряват антиоксидантни ползи.

Приложения

Яйцата Ratalu Purple се приготвят преди консумация и запазват поразителния си лилав цвят, дори когато са приготвени. Кожата се бели или отрязва и корените се изплакват, за да се премахне всякаква лигавица. Те могат да бъдат сварени, печени, нарязани на дискове и печени или пържени за чипс или пържени плодове. В Индия се използват като картофи и други нишестени клубени в солени зеленчукови и къри ястия. Във Филипините те се приготвят на пара или варят, намачкват и подслаждат и се използват за приготвяне на сладко или паста, която се сервира върху хало-хало, популярния обръснат леден десерт. Дехидратираните сладки се смилат на прах, който се добавя към печени изделия и се използва за направата на паста. Ratalu Purple yams ще запази до 10 дни, когато се съхранява на хладно, добре проветриво и тъмно място. Нарязаните парчета ще останат за няколко дни в хладилника.

Етническа / културна информация

Раталу лилавият ямс е важна съставка в ястията, широко консумирани по време на тържества в Индия, като Дивали, който се нарича „фестивал на огъня и храната“. В най-западната държава на Индия, Гуджрат, пурпурните клубени се използват за приготвяне на зеленчуков ундхию или раталу пречи, дискове от ямс, очукани в грамово брашно и пържени за пържоли или „пакора“. Във Филипините те са основна зеленчукова култура и източник на храна и се продават пресни, като дехидратиран прах или най-често като паста, известна като „ube halaya“.

География / История

Лилавите ядки от Раталу са родени в Индонезия, въпреки че техният специфичен произход е неизвестен. Те се отглеждат и отглеждат в регион, който варира от Индия през Мианмар и Виетнам до Малайзия, Индонезия и Филипините и на юг до Северна Австралия. Нишестеният кореноплоден расте най-добре в топлите, тропическите и субтропичните райони, където лятото е влажно. Те също са важна хранителна култура в Карибите, Централна Америка и Западна Африка. Те се отглеждат ограничено във Флорида и в Южна Калифорния, където се нуждаят от повече вода и внимание. Яретата от Ratalu Purple могат да бъдат забелязани на фермерските пазари, пазари и мокри пазари в райони, където се отглеждат.

Наскоро споделени

Някой сподели Ratalu Purple Yam, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.