Описание / Вкус
Зените пъпеши са малки до средни по размер и са с кръгла до овална форма. Твърдата, восъчна обвивка носи характерна груба, мрежеста текстура и е сиво-зелена с вертикални, по-тъмни зелени ивици, преминаващи надлъжно по плодовете. Под тънката кожа плътта е тъмно сьомгово-оранжева, нежна, много сочна и плътна, обгръщаща централна кухина, пълна с много овални, кремаво оцветени семена. Зените пъпеши са силно ароматни с мускусен, цветен аромат и имат сладък, меден вкус.
Сезони / Наличност
Зените пъпеши се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Зените пъпеши, ботанически класифицирани като Cucumis melo cantalupensis, са малки плодове, които растат на следващи, леко окосмени лози, които могат да достигнат над три метра дължина и са членове на семейство Cucurbitaceae. Смята се, че е разновидност на мускус, пъпешите Zebra са предпочитани заради малкия си размер, тъй като са лесни за транспортиране от пазара и могат бързо да се консумират, преди месото да стане гранясало. Пъпешите Зебра са по-рядък сорт поради деликатния си характер и възможностите си за кратко съхранение, но малките плодове се считат за специален пъпеш на пазара и се консумират от местните жители заради сладката им, сочна плът.
Хранителна стойност
Зените пъпеши са отличен източник на витамини А и С, които могат да помогнат за повишаване на имунитета в организма и да осигурят хранителни вещества за предотвратяване на загуба на зрение. Пъпешите съдържат също калий, фибри и фолиева киселина.
Приложения
Пъпешите от зебра са най-подходящи за сурови препарати, тъй като тяхната сладка и сочна плът се демонстрира, когато се консумира прясна, без ръка. Пъпешът може да се нарязва на клинове и да се яде като лека закуска, да се нарязва и да се хвърля в зелени салати или плодови купички, или да се наслоява в овесени ядки и кисело мляко като ястие за закуска. Пъпешите от зебра също могат да се използват като гарнитура към десерти и сладолед, увити в прошуто като пикантно предястие или използвани като гарнитура. В допълнение към кулинарните препарати, пъпешите Зебра могат да се сочат и консумират като освежаваща напитка. Зените пъпеши се съчетават добре с лешници, бадеми, цитрусови плодове, месо като свинско, птиче и говеждо месо, сирене фета, козе сирене и мента. Пъпешите трябва да се държат на стайна температура до узряване, а след като узреят, те трябва да се съхраняват в хладилника 3-5 дни.
Етническа / културна информация
В Индонезия пъпешите са се превърнали в популярен култивиран плод, тъй като са относително евтини за производство и са предпочитан плод в топлите и влажни дни. Много местни жители вярват, че пъпешите имат охлаждащи свойства, осигурявайки естествен източник на хидратация, а в индонезийските хотели ананасът, пъпешът и папаята често се сервират пресни на гостите като подарък за добре дошли. Пъпешите също често се сочат и се смесват с плодови напитки на пазарите за продажба като освежаване. В допълнение към търговската употреба пъпешите Zebra обикновено се отглеждат в домашните градини като специален сорт за прясно хранене.
География / История
Произходът на пъпешите от зебра е неизвестен, но те са отдалечено свързани с пъпеши, които се отглеждат в Европа и Северна Африка. Днес много от семената на пъпеш Зебра, продавани на фермери в Индонезия, се произвеждат от PT BISI International, което означава Bright Indonesia Seed Industry. Пъпешите от зебра се намират на местните пазари и специализирани бакалци в избрани региони на Африка, Европа и Югоизточна Азия.
