Описание / Вкус
Гълъбовият грах всъщност е истински боб, но е получил името 'грах' поради много малкия си размер. Гълъбовият грах е известен още като грахът Конго и е роден в Африка. Гълъбовият грах има светлокафяв или бежов външен цвят на кожата, осеян с малки кафяви точки. Структурата на Гълъбовия грах е донякъде зърнеста и предлага силен аромат на боб.
Сезони / Наличност
Проверете за наличност.
Хранителна стойност
Гълъбовият грах е отличен източник на протеини и аминокиселини, включително метионин, лизин и триптофан. Една чаша има около 121 калории.
Приложения
Пригответе сух грах от гълъби като всеки друг сушен грах, боб или леща. Отличен заместител на зърната лима. Гълъбовият грах особено се радва да бъде в компанията на моркови и карфиол. За съхранение, пазете сухо.
Етническа / културна информация
Разделеният гълъбов грах, toor dal, е един от най-популярните варива в Индия. Популярното южноиндийско ястие, самбхар, се прави с гълъбови грахчета. В Етиопия шушулките, младите издънки и листа се приготвят и консумират като основна храна. Гълъбовият грах е известен още като фасул от Конго, фасул от конгу, гранула верде и грах без очи.
География / История
Гълъбов грах, ботанически наречен Cajanus cajan, син. Cajanus indicus е многогодишен член на семейство Fabaceae. Култивиран поне три хиляди години, се счита, че гълъбовият грах е роден в Азия. Смятало се, че е пътувал до Източна Африка чрез търговия с роби до Америка, днес повечето всички тропически и полутропически райони широко отглеждат гълъбови грах. По производствен ред индийският субконтинент, Източна Африка и Централна Америка са трите основни региона на производство на гълъбов грах в света.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушен гълъбов грах. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Карибско гърне | Сух ориз от гълъбов грах |
