Афганистанска кайсия Информация, рецепти и факти

Подкасти

Бръмча с храна: История на кайсиите	Слушам
Хранителна басня: кайсии	Слушам

Производител

Андис Овощна градина

Описание / Вкус

Афганистанските кайсии са средни, с гладка, бледожълта кожа и от време на време руж по раменете. Те имат характерното вдлъбнатина по средната линия, минаваща от едната страна от края на стъблото до върха. Афганистанските кайсии са сорт свободен камък, което означава, че плътта не се придържа към вътрешната бадемова костилка. Бледожълтата плът е мека и има качество на топене. Предлага много сладък вкус с много малка киселинност.

Сезони / Наличност

Афганистанските кайсии се предлагат в края на пролетта през летните месеци.

Текущи факти

Афганистанските кайсии са сорт с бяло месо, ботанически класифициран като Prunus armeniaca. Въпреки името, този сорт произхожда от Иран, а не от Афганистан. Името на вида е препратка към Армения, държава от региона на Кавказ, където се смята, че този вид кайсии произхожда. Афганистанските кайсии са рядкост и не се произвеждат в търговската мрежа.

Хранителна стойност

Афганистанските кайсии са богат източник на витамини А и С и диетични фибри. Те са добър източник на витамини от В-комплекса, калций, фосфор, желязо и електролит калий.

Приложения

Афганистанските кайсии могат да се използват в сурови, варени или сушени приложения. Те могат да се използват както в сладки, така и в солени ястия. Добавете сурови нарязани и обезкостени плодове, за да ги използвате в печени изделия като тарта, рон или пайове. Афганистанските кайсии могат да бъдат печени или печени на скара, варени или сварени до сос. Съчетайте кайсии в Афганистан със силни сирена, агнешко, пилешко, други костилкови плодове и билки като розмарин и босилек. Сушените кайсии могат да се използват в супи, ориз и ястия с пиле. Афганистанските кайсии ще се съхраняват в хладилника до една седмица.

Етническа / културна информация

Кайсиите се отглеждат в Иран от векове. Персите наричат кайсията в Иран „слънчевото семе“. По-рядко се консумират пресни и по-често сушени, за да запазят вкуса и хранителната си стойност. Много различни персийски рецепти изискват сушени кайсии, като яхнии, ястия с пиле и ориз. Кайсиите в Иран също се преработват за сладките вътрешни ядки на техните семена, които се ядат като хранителна закуска.

География / История

Афганистанските кайсии са донесени за първи път в Северна Америка през 1957 г. от д-р Карлос Лапинс, селекционер на растения в Канадската изследователска станция в Самърланд, Британска Колумбия. Лапинс донесе разсад от Техеран, Иран, който вероятно беше един от малкото сортове с бяло месо, като Шаа-кар-парех или Шалах. Сортът първоначално беше счетен за твърде нежен за търговско производство. Дървото се счита за сорт с ниски ниски температури, който може да издържи по-дълги периоди от време под 45 градуса по Фаренхайт. Поради студоустойчивостта си, тя ще расте на по-голяма надморска височина в по-умерените райони. Днес в САЩ и Канада кайсиите в Афганистан най-често се отглеждат от по-малки нишови овощни градини. Те могат да бъдат забелязани на фермерските пазари в Централна и Южна Калифорния или в овощни градини в задния двор в Западната и Тихоокеанската северозападна част на САЩ и Източното крайбрежие.