| Семейни ферми McGrath | Начална страница |
Описание / Вкус
Зеленият спанак от Okame е издръжливо растение, което расте бързо и плодотворно, като позволява много реколти на сезон. Произвежда изправени клъстери от тъмнозелени, многолопастни листа с дължина от 25 до 30 сантиметра. Стреловидните листа са големи и дебели с гладка повърхност и дълги, нежни, годни за консумация стъбла. Зеленият спанак Окаме предлага сочна текстура и мек пиперлив, земен вкус. Нежен, бебешки зелен спанак Окаме е по-малък, по-деликатен и с по-мек вкус.
Сезони / Наличност
Зеленият спанак Окаме се предлага в края на пролетта и през летните месеци.
Текущи факти
Спанакът Окаме е гладък лист, японски сорт Spinacia oleracea. В Америка е по-известен като „спанак със стрелка на върха“, въпреки че името „Okame“ се използва по-често, за да го разграничи от по-новите сортове. Спанакът Окаме се предлага в два сорта, зелен и червен, и е любим на производителите, готвачите и градинарите за бебешките си листа. Този сорт се отглежда в оранжерии, което води до по-деликатни листа.
Хранителна стойност
Зеленият спанак Окаме е отличен източник на антиоксиданти и съдържа четири пъти бета каротина в броколите. Съдържа въглехидрати, протеини, фибри, витамини А и С, калций, желязо и фолиева киселина. Високите нива на лутеин в спанака спомагат за понижаване на холестерола в кръвта. За да получите най-оптималната хранителна стойност, яжте спанак от зелен Окаме суров или леко сварен.
Приложения
Зеленият спанак Окаме се използва суров или леко сварен. Младите, бебешки листа се използват сурови в салати или увяхват в горещи тестени изделия или ястия от зърнени храни. Зрелите листа се бланшират, приготвят се на пара или се сотират. Накълцайте и смесете в меки сирена с галета, лук, гъби и билки за пълнене на птици, свинско месо или други меса. Двойка с азиатски вкусове като соя, сусам, чесън, мирин и лют пипер. Плътната консистенция се държи добре в супи, яхнии, пържени течности и задушени течности. Съхранявайте спанак от зелен Окаме в хладилник до 5 дни. Вареният спанак може да се замрази и съхранява до 6 месеца.
Етническа / културна информация
В Япония от спанак от зелен Окаме се прави оиташи, ястие от бланширан спанак в солен сос, често покрит с люспи от паламуд. Това е популярен метод, тъй като японският сорт е по-дебел от най-разпространения сорт спанак, срещан в Америка. Друга версия на японската салата от спанак, наречена „gomae“, се прави със смлян печен сусам в соев сок саке-мирин.
География / История
Зеленият спанак от Окаме е разработен като сорт за топъл сезон от компанията Takii Seed в Япония. Той е разработен някъде в края на 80-те години. Спанакът Окаме е подходящ за по-топъл климат, където няма шанс за измръзване. Спанакът Окаме е бавно закрепване, което означава, че се държи добре при по-високи температури и расте добре през летните месеци. Зеленият спанак от Okame може да бъде забелязан в цяла Югоизточна Азия и на фермерските пазари или в домашните градини в топлите райони на Съединените щати.
