| Ферми на Глория Тамай | Начална страница |
Описание / Вкус
Карфиолът се състои от плътно свързани гроздове цветчета, които образуват плътна глава, подобна на тази на броколите. Приличащи на класическо дърво по форма, клъстерите поникват от стъбла, които са прикрепени към единствен централен бял ствол. Стъблата и стволът са твърди и нежни, а цветчетата имат плътна, но мека и ронлива текстура. Вкусът му е мек с фини кръстоцветни и ядково сладки нюанси, вкусът който се засилва при печене. Целият карфиол, неговите листа, ствол, стъбла и цветчета са годни за консумация.
Сезони / Наличност
Карфиолът се предлага целогодишно с пиков сезон през късните зимни месеци.
Текущи факти
Карфиол, ботаническо наименование Brassica oleracea var. botytis, принадлежащ към растителния ред Capparales, е прохладен двугодишен сезон. За разлика от броколите, карфиолът обикновено не развива странични издънки, поради което трябва да се бере правилно и последователно, преди да узрее. След като отделните цветчета поникнат, качеството им бързо се влошава.
