Сушени гъби на тръба

Dried Trumpet Mushrooms





Подкаст
Бръмча с храна: История на гъбите Слушам

Описание / Вкус


Изсушените гъби от черна тръба остаряват грациозно, придържайки оригиналните си вкусове и аромат доста добре. Те са чупливи в плът и ароматите им са плодови и дървесни. След като бъдат възстановени, те разкриват своя съименник, с форма на тръба с въгленно сив цвят, крехка кадифена текстура, аромати на сладки костилкови плодове и наситен маслен вкус.

Сезони / Наличност


Сушените гъби от черна тръба обикновено се предлагат целогодишно.

Текущи факти


Гъбите от черна тръба (научно наименование Craterellus fallax) са годна за консумация дива гъба, известна още като рог на изобилието, Тръба на смъртта и черна лисичка. Въпреки че са свързани с лисицата, гъбите от Черната тръба не трябва да се бъркат с черната лисичка, която произвежда видими вени. Гъбите от черна тръба се наричат ​​„трюфели на бедняка“ във Франция заради сходния им тъмен цвят. Те са истинска дива гъба, тъй като са устояли на опитите да бъдат култивирани в домашни условия.

Приложения


Изсушените гъби от черна тръба могат да бъдат възстановени и използвани вместо свежи черни тръби. Гъбите от черна тръба се сдвояват добре в яйчни препарати или в сосове на млечна основа. Вкусът на черна тръба допълва вкуса на чушки, риба, дивеч, фазан или елен, хрян и пресни билки. Сотирайте и подправете просто и поднесете като лесна гарнитура. Поддържайки своята текстура и вкус, тази гъба е идеална за сушене.

Етническа / културна информация


Във Франция Черната тръба понякога се споменава като „la viande des pauvres“, което означава „месо на бедните хора“, тъй като тя поддържа населението по време на тежки икономически времена.

География / История


Черните тръби растат в региони с умерено зониране в Северното полукълбо и Югоизточна Австралия. Плодният им сезон е от лятото до началото на зимата. Те могат да бъдат намерени да растат във влажни вдлъбнатини, разлагащи се горски подове, дори локви. Въпреки това те дискретно се смесват със заобикалящата ги среда, което ги прави жилави гъби за лов.

Представени ресторанти


В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Преди Сан Диего, Калифорния 858-675-8505
Плащ и венчелистче Сан Диего, Калифорния 619-634-3970
Златна врата Сан Маркос, Калифорния 760-761-4142

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват сушени гъби на тръба. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Просто рецепти Топла и кисела супа

Популярни Публикации