Описание / Вкус
Естрагонът е нежна листна, ароматна билка. Тънки, многоразклонени стъбла растат от централен корен, който расте хоризонтално, растящи млади стъблени издънки за размножаване на растението. Листата на естрагона са дълги и тънки, гладки и с лъскав зелен цвят. Множество листа израстват стъблата по двойки. Естрагонът може да достигне до четири фута височина. Листата и стъблото са годни за консумация и дават аромат и вкус на анасон или сладник. Френските или немските сортове обикновено са по-сладки и по-силни на вкус от руския сорт.
Сезони / Наличност
Естрагонът се предлага целогодишно.
Текущи факти
Естрагонът е билка, ботанически класифицирана като Artemisia dracunculus и е член на семейство слънчоглед. Билката е известна още като билка естрагон и дракон. Листният естрагон се счита за една от „фините билки“ на Франция, заедно с лук, кервиз, магданоз и мащерка. Записите за използването и отглеждането на естрагон датират от 500 г. пр.н.е. Две разновидности съставят това, което е известно като естрагон: френски или „истински естрагон“, предпочитаната кулинарна билка, и руски, който е по-издръжлив, но не толкова ароматен. Има и друг вид, който е известен като „фалшив естрагон“ или мексикански естрагон, който може или не може да бъде свързан.
Хранителна стойност
Естрагонът съдържа калий и бета-каротин, и двата хранителни вещества, полезни за здравето на очите. Естрагонът се използва като тоник за черния дроб от векове, защото помага за производството на жлъчка, което също го прави полезен за храносмилането. Естрагонът съдържа антиоксиданти, които са от полза за цялостното здраве. Съединението евгенол, открито в естрагона, има антибактериални, противовъзпалителни и антисептични свойства.
Приложения
Естрагонът може да се използва както пресен, така и сушен, въпреки че вкусът е по-силен при пресните листа. Той има мощен вкус и може да надвиши други билки, като най-добре се използва пестеливо. Естрагонът се сдвоява добре с ястия с яйца, птици и сосове като беарнез. Добавете естрагон към маринати или чимичури за месо от дивеч, сдвоете билката с гъби, морски дарове и зеленчуци като артишок и картофи. Естрагонът може да се използва за ароматизиране на оцети и може да се използва за ароматизиране на безалкохолни напитки или потопен в горещи течности, за да извлече аромата на анасон. Използвайте пресен естрагон в рамките на няколко дни, съхранявайте в хладилник в найлонов плик.
Етническа / културна информация
Древните гърци дъвчели естрагон, за да изтръпнат устата. Това съединение евгенол, присъстващо в маслата, извлечени от естрагона, му придава това свойство. За римляните и гърците естрагонът е бил използван повече заради способностите си да убива болката, отколкото заради кулинарната си привлекателност. Местните американци в Северна Америка използваха снопове естрагон като метли, а също така използваха билката за лечение на възпаление.
География / История
Естрагонът е роден в по-голямата част от Северното полукълбо, включително по-голямата част от Европа, Азия, Индия, Западна Северна Америка и части от Мексико. Билката обаче е вероятно местна за Русия и Югозападна Азия. Естрагонът е споменат през 13 век от арабския ботаник Ибн ал Байтар, който учи в Испания и пътува до Северна Африка и Сирия, като събира и пише за растения. Той пише за естрагона като подправка за зеленчуци и като средство за сън. Едва през 16 век естрагонът става основен продукт в европейските кухни. Руският естрагон е открит от германския ботаник Фредерик Траугот Пурш и е класифициран ботанически като Artemisia dracunculoides Pursch. Пурш дойде в Съединените щати и продължи да се сприятелява с известни ботаници като Джон Бартрам и Бенджамин Смит Бартън, между другото. Неговият основен интерес беше новата флора на Северна Америка и той прекара няколко години в скитане по различни региони в страната на 'разходки' само с кучето си и пушка. Книгата му Flora Americae Septrionalis е публикувана през 1813 г., сред някои от записите са екземпляри, събрани в експедицията на Lewis & Clark.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Селски клуб Carmel Mountain Ranch | Сан Диего, Калифорния | 760-583-9237 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Ла джола на Еди v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Пушещо оръжие | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Great Maple La Jolla UTC | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7403 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Фермерите Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Захар и писар | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Пивоварна компания „Оскар“ | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Малкият лъв | Сан Диего, Калифорния | 619-519-4079 |
| Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Тихоокеански спиртни напитки | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Главният готвач Дрю Мак Партлин | Сан Диего, Калифорния | 619-990-9201 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Конюшни в Италия | Сан Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Moniker Coffee Company | Сан Диего, Калифорния | 541-450-2402 |
| Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Eddie V's Prime Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-615-0281 |
| Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Основна кухня на хотел Hard Rock | Сан Диего, Калифорния | 619-702-3000 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Мирамар | Сан Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Кухня на обществото - Gamma Phi Beta | Сан Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
| Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Crown Point Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Кафе Bread & Cie | Сан Диего, Калифорния | |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | Сан Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Къщата на Truluck's Seafood Steak and Crab House | Сан Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Червено опашка кетъринг | Сан Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Редки общества | Сан Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Млад и красив | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
| Квартален бургер | Сан Диего, Калифорния | 619-446-0002 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Утринна слава | Сан Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Занаятчийска къща | Сан Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
| Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
| Свети Марк голф и курорт, LLC | Сан Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
| Кухня и фоайе на Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Ресторант Баласт Пойнт - Малката Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Златна врата | Сан Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Чистата и цветна кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Казиното на стария барон Лонг | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Брегово кетъринг | Ескондидо Калифорния | 619-295-3173 |
| За Хаус | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Ресторант Terra | Сан Диего, Калифорния | 619-293-7088 |
| Нос Рей Карлсбад, курорт Хилтън | Карлсбад, Калифорния | 760-602-0800 |
| Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Кухни за добро | Сан Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Град и държава Студена подготовка | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Джейк Дел Мар | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Изключителни десерти | Сан Диего, Калифорния | 619-294-2132 |
| Златочовка | Сан Диего, Калифорния | 619-722-3398 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Медни крале | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват естрагон. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Естрагон, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Stater Bros. Пазари Stater Bros. Пазари - улица Бейкър 1175-c Baker St. Коста Меса, Калифорния 92626 714-437-0754 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 Коментари на споделящия: Fresh |
