Червен печене Чили чушки

Red Roaster Chile Peppers





Производител
Ферма Уиндроуз Начална страница

Описание / Вкус


Червените печени чушки са еднородни шушулки с широки плешки, средно с дължина от 10 до 17 сантиметра и диаметър от 5 до 7 сантиметра и имат конична, права форма, която се стеснява до малка точка на нестебления край. Кожата е гланцирана и гладка, с няколко вдлъбнатини и плитки гънки и узрява от зелено до тъмно червено, когато узрее. Под повърхността плътта е дебела, хрупкава, бледочервена и водна, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани и много малки, кръгли и плоски семена с кремав цвят. Червените печени чушки имат земен и сладък вкус, без никаква топлина.

Сезони / Наличност


Червените печени чушки се предлагат в края на лятото до есента.

Текущи факти


Червените чушки от червено печене, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са гладък, италиански сорт за печене, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасхар. Известен също като пилешки червен пипер, червеният пилешки червен пипер е сравнително нов сорт, разработен през 2011 г. от Франк Мортън, селекционер на растения в Орегон. От създаването си, червените чушки Red Roaster са популярен италиански сорт за пържене на чушки, който е спечелил национално признание в Съединените щати с дебелата си плът, гладка кожа, високи добиви и разширени възможности за съхранение. Сортът се отглежда предимно чрез малки ферми и домашни градинари, но по-важното е, че семената се използват от учените за развъждане, за да се създадат подобрени сортове.

Хранителна стойност


Червените печени чушки са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за защита на имунната система и да увеличи производството на колаген в тялото. Чушките също съдържат фолиева киселина, витамини А, В6 и Е и калий.

Приложения


Червените чушки от червено печене са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, пържене и печене на скара. Когато са пресни, чушките могат да се смесват в сосове, дипове на основата на сметана, тапенада и салса, или могат да се накълцат в салати, нарязани на кубчета за брускета и наслоени върху сандвичи. Чушките също могат да се нарязват и разбъркват в супи, да се смесват в паста, да се поръсват върху пица или да се пълнят с пълнежи и да се пекат. В Италия червените печени чушки са популярно изпържени цели в зехтин и са завършени с морска сол и пармезан, или се сервират като лека, хрупкава гарнитура към варени меса със сирена. Размерът и формата на чушката също ги правят идеални за използване като пълнеж на чушка, пълна с комбинация от смляно месо, ориз и сирена, след това печена или печена. Когато се пече, кожата може лесно да се изплъзне от плътта, а плътта може да се консумира направо, без ръка или да се наслои със сосове, сирена и пресни билки. Червените печени чушки се сдвояват добре с билки като босилек, мащерка и магданоз, домати, лук, чесън, меса като наденица, прошуто, птици, говеждо и риба, сирена като моцарела, фонтина, романо, грюер, гауда, фета и пармезан, карфиол, броколи, патладжан и паста. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника. Чушките също могат да бъдат мариновани, замразени или изсушени за продължителна употреба.

Етническа / културна информация


Червените чушки от червено печене са спечелили известност в Съединените щати от експозиция в многобройни проучвания и състезания, като например изпитанията за пипер с пипер за Северно органично подобряване на сорта през 2012 г., където се класират като най-печелившата селекция през тази година. Чушките бяха признати за високи добиви, еднаква форма и способност за отглеждане и на двата бряга. Червените чушки от червено печене също са сорт Open Source Seed Initiative (OSSI), което означава, че семената се предоставят на всички производители и не са защитени с патенти. Сортът беше заложен през април 2014 г. и производителите, учените и животновъдите могат да използват семената за създаване и отглеждане на нов сорт с надеждата да създадат устойчива земеделска система.

География / История


Червените чушки от червено печене са разработени от Франк Мортън в Wild Garden Seed и първоначално са представени от Орегонския държавен университет чрез фермата Корвалис през 2011 г. Днес семената са широко достъпни чрез онлайн каталози и дистрибутори на семена и се отглеждат в малки ферми и в домашни градини в Съединените щати.



Популярни Публикации