Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Micro Fennel е с много малки размери, средно 5-10 сантиметра дължина и има тънки, зелени, подобни на трева остриета, които се извиват навън от централното стъбло. Нежните листа са с фина текстура, тънки, леки и могат да имат няколко, годни за консумация, меки, кафяви семена, все още свързани с върховете. Micro Fennel е нежен и сочен с аромат на лимон, черно женско биле и мек, зелен вкус със сладки нотки и пиперливо-анасонов завършек.
Сезони / Наличност
Micro Fennel се предлага целогодишно.
Текущи факти
Зелените микро копър са малките, млади, годни за консумация версии на зрялата билка и се събират приблизително 14-21 дни след сеитбата. Известен със своята нежна текстура и пиперливо-анасонов вкус, Micro Fennel се използва по начин, подобен на редовно оразмерения копър и се използва прясно и цяло, без никаква допълнителна подготовка. Популярно се избира като гарнитура и се поставя на малки купчинки отгоре на съдове, за да демонстрира деликатната му консистенция.
Хранителна стойност
Микро копърът осигурява витамин С, Е и К, антиоксиданти, калий и фибри.
Приложения
Листата от микро копър са най-подходящи за сурови приложения, по-специално като гарнитура, тъй като листата ще изсъхнат, ако са изложени на продължителна топлина. Micro Fennel зеленчуци допълват както пикантни, така и сладки ястия и могат да добавят височина и цвят, когато се поставят върху морски дарове, меса или гарниращи супи. Те могат също да се комбинират в дипове и сосове, да се смесват в салати, да се поставят в сандвичи или да се поръсват върху тестени изделия. Micro Fennel се съчетава добре с италианска и индийска кухня и с рецепти, които изискват ябълки, цвекло, сирене, пиле, миди, маслини, портокал, лайм, репички, магданоз, картофи, мащерка, домати и морски дарове. Micro Fennel ще запази 5-7 дни, когато се съхранява немит, в запечатан контейнер, в хладилник и добавен само на последния етап от довършването на ястие.
Етническа / културна информация
Micro Fennel беше изключително достъпен за готвачи от ресторанти от висок клас, когато за пръв път започнаха да се появяват в Калифорния през 1980-те и 1990-те. Тъй като микрозелените стават все по-популярни, те развиват кулинарна тенденция, фокусирана върху снабдяването с органични и местно отглеждани храни от реномирани дистрибутори. Микрозелените, като Micro Fennel, понякога се наричат зеленчукови конфети и са идеални за поставяне на малки купчинки върху ястия като морски дарове, за да добавят нотка на вкус, фина текстура и приятен, свеж външен вид.
География / История
Копърът е роден в Южна Европа и Средиземноморския регион, където от векове се използва като зеленчук и като подправка. Micro Fennel нараства популярността си от дебюта си на хранителната сцена, заедно с други микрозелени, през 80-те и 90-те години в САЩ. Днес Micro Fennel може да бъде намерен чрез избрани дистрибутори и специализирани бакалци в Северна Америка, Азия, Европа и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Fennel. Единият е най-лесен, трият е по-труден.