| Честит ферми за пъдпъдъци | Начална страница |
Описание / Вкус
Чушките Guernica чили са удължени и тънки шушулки, средно с дължина от 6 до 9 сантиметра и диаметър от 2 до 3 сантиметра, и имат конусовидна форма, която се стеснява до тъп, заоблен връх на нестебления край. Кожата е лъскава, опъната, гладка и восъчна, узрявайки от зелено до яркочервено, когато узрее. Под тънката кожа плътта е хрупкава и бледозелена, обгръщаща централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чили чушките Guernica имат мек, сладък и тревист вкус с малко или никаква топлина.
Сезони / Наличност
Чушките Guernica чили се предлагат през лятото до есента.
Текущи факти
Чушките Guernica chile, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са испански сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Известни също като Герника и Пиментос де Герника, чушките Guernica chile са кръстени на град в Страната на баските в Испания, който е дом на един от най-големите пазари на продукти в страната. Чили чушките Guernica се събират предимно, когато са зелени и все още незрели и са добре известни със своя мек, опушен вкус, когато са леко овъглени със зехтин и морска сол. За да се защитят вкусът и външният вид на пипера поради повишената популярност на пипера, чушките Guernica чили са етикетирани като защитен баски пипер и трябва да се отглеждат в рамките на петдесет километра от кантабрийската зона на Испания. На чушките се поставя печат върху опаковката им, за да се посочи, че са изпълнени квалификациите по отношение на размер, форма, текстура на кожата, еднородност на цвета и външен вид.
Хранителна стойност
Чушките Guernica чили са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за възстановяване на увреждането на клетките и да засилят имунната система. Чушките също са добър източник на витамин К, манган, мед, желязо и калий.
Приложения
Чушките Guernica чили са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене на скара и пържене. Чушките се приготвят подобно на пипера padron и се запържват на тиган в зехтин. След като кожата мехури, чушките са завършени с морска сол и традиционно се сервират като храна за пръсти. Чили чушките Guernica също могат да бъдат печени или на скара, което придава дълбоко опушен вкус, а сварените чушки могат да се наслояват на сандвичи, да се хвърлят в супи, да се заливат с пици, да се пълнят със сирена или меса, да се смесват в яйчени препарати или да се разбъркват в ориз ястия като паеля. В допълнение към пресните приложения, зрелите чушки Guernica чили могат да бъдат изсушени и направени на прах подправка. Чили чушките Guernica се съчетават добре с цитрусови плодове, балсамов оцет, кремообразни сосове, сирена като manchego, пармезан и коза, лук, чесън, сушени домати, бяло вино, месо като пържола, чоризо или шунка и черупчести мекотели като омар, раци и миди. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Страната на баските Испания чушките Guernica са една от най-често срещаните pinxto, pincho или tapa, която е дребна закуска, сервирана в барове. Името pincho в превод означава шип, подходящо име, тъй като малките чушки обикновено се сервират с клечка за зъби. Този метод на хранене с клечка за зъби осигурява лесна консумация и като начин баровете да следят колко пинчос е консумирал всеки патрон. Чушките Guernica чили също се отглеждат в домашните градини в целия регион и се използват като ежедневна чушка. Страната на баските е известна със своя уникален тероар от варовикова почва, смесена с много валежи и мек климат, което допринася за уникалния външен вид и вкус на пипер Guernica.
География / История
Чушките от Чили са местни в Централна и Южна Америка и са били въведени в Европа чрез испански и португалски изследователи през 15 и 16 век. Много от тези оригинални сортове пипер са били много пикантни поради слънчевия и топъл климат на Южна Америка, но тъй като са били отглеждани и отглеждани в по-хладен климат като Франция и Испания, някои сортове са били избрани заради по-сладкия си, отколкото пикантен вкус. Чушките Guernica чили са един пример за чушки, които са разработени заради по-мекия си вкус, по-мека топлина и нежна текстура. Днес чушките Guernica чили се отглеждат предимно в провинция Vizcaya. От 1993 г. той е официално защитен баски пипер и когато се продава и предлага на пазара в Европа, той трябва да показва печат, указващ високото му ниво и произход, че е отглеждан в рамките на петдесет километра от Кантабрийската зона в Испания, която се намира между Кантабрийските планини и Бискайския залив. Някои чушки Guernica чили също могат да се отглеждат в Съединените щати и Мексико, но вкусът и външният вид могат да се различават от отглежданите в Испания чушки.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Guernica Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| About.com | Мангаут с чушки Герника и подправен с червени люти люспи | |
| Ферма за добър живот | Печени баски чушки | |
| Spicie Foodie | Сотирани и осолени чушки |
