| Градини Тера Мадре |
Описание / Вкус
Лукът Purplette се събира за дребните им луковици, които имат суров бургундски оттенък. Цветът им става пастелно розов при варене или мариноване. Вкусът им е мек и сладък, липсва остротата на зрял обикновен червен лук. Зелените им свети върхове също са годни за консумация, но им липсва вкусът и сладостта на луковиците.
Текущи факти
Мини лукчетата са опрашени лук с многократно опрашване (AKA снопчета лук), които произвеждат множество издънки от една луковица, всяка издънка произвежда своя собствена луковица. Те могат да бъдат събрани млади като лук или зрели като перлен лук, когато могат да достигнат диаметъра на топка за голф.
Приложения
Печеният или овъгленият, киселият или изяденият суров лук е многофункционален и трябва да се използва като пикантен зеленчук срещу подправка.
География / История
Лукът е един от най-старите култивирани зеленчуци и се счита за местен в Централна Азия. Култивира се от древни времена в Близкия изток и Индия. Сега е най-широко култивираният и разпространен алиум в света, приспособявайки се към различни климатични условия от студен до умерен, полутропичен и сух.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лук Purplette. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Дейвид Лебовиц | Маринован червен лук | |
| Горд италиански готвач | Бавно печен балсамов глазиран лук |
