| Hitchcock Farms Inc. | Начална страница |
Описание / Вкус
Салатата Baby Iceberg е с малки размери, средно дванадесет сантиметра в диаметър и е кръгла, с размерите на софтбол. Листата са плътно обвързани, с широка форма, дебелостенни и хрупкави с високо съдържание на вода. Външните листа обикновено са светлозелени, а вътрешните листа варират от бледо жълто до полупрозрачно бяло. Марулята Baby Iceberg е хрупкава, нежна и сочна с мек, но концентриран сладък вкус.
Сезони / Наличност
Салата Baby Iceberg се предлага целогодишно.
Текущи факти
Салата Baby Iceberg, ботанически класифицирана като Lactuca sativa, е компактен, дребен сорт, който принадлежи към семейство Asteraceae. Марулята Baby Iceberg се е развила поради необходимостта фермерите от Iceberg да се конкурират с предварително опаковани смеси от маруля и по-нови бебешки сортове по-тъмни листни зеленчуци. Разработена за супермаркети чрез опаковане на полето в картонени кутии, незабавно лишаване от кислород и охлаждане под вакуум в студени помещения, за да се премахне топлината на полето, марулята Baby Iceberg е предпочитана в хранително-вкусовата промишленост заради компактните си размери, дълъг срок на годност и плътна чаша оформени листа.
Хранителна стойност
Марулята Baby Iceberg съдържа витамини А, С и К, калий, желязо, калций и фибри.
Приложения
Марулята Baby Iceberg е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения като задушаване и пържене. Неговият малък размер го прави подходящ за нарязване и наполовина и използване на листата като чаша или обвивка. Когато се използва като купа, марулята Baby Iceberg може да побере студена супа от краставици, кремообразни дипове или да съдържа коктейлен сос със скариди, облицовани около ръба. Листата могат да се използват и като тако чаши, кифлички за бургер, чаши за пилешка салата или контейнери за азиатски марули. Когато се сготви, марулята Baby Iceberg може да бъде леко задушена или нарязана и задушена във фритюрник, използван подобно на зелето. Марулята Baby Iceberg се сдвоява добре със сирене горгонзола, сирене моцарела, козе сирене, розмарин, мента, магданоз, птици, говеждо, бекон, свинско, скариди, яйца, тофу, авокадо, моркови, цвекло, домати и винегрети. Бебешките глави ще пазят до пет дни, когато се съхраняват в найлонова торбичка в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Когато са нарязани или разкъсани, листата ще останат до една седмица, когато се съхраняват в запечатан контейнер в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Марулята Baby Iceberg се увеличи в популярността си в Съединените щати, тъй като броят на сортовете бебешки салати стана все по-разпространен от въвеждането им през 80-те години. С увеличаването на търсенето фермерите от Айсберг започнаха да отглеждат по-компактни сортове, за да се конкурират за пазарен дял с популярните видове маше, червен дъб и масло. Марулята 'Бебе Айсберг' е предпочитана от готвачите, тъй като главите могат лесно да бъдат приготвени, като се нарязват наполовина и се оформя здрава купа за потапяне и сосове. Главите могат да се използват и цели, произвеждайки малко отпадъци за ресторантьорството. Марулята Baby Iceberg често се използва в ресторантите като купи за коктейл от скариди или като хрупкав, сочен аналог за борба с пикантните вкусове в азиатските и мексиканските месни ястия. Известен също като „клин“ в известната клинова салата, една глава може да се раздели на половина или на четвърти и да се залее с дресинг от синьо сирене и бекон, за да се превърне в задоволително и икономично икономично първо ястие.
География / История
Марулята Айсберг е разработена от френската маруля Crisphead, известна като Batavia от W. Atlee Burpee & Co. през 1894 г. Първоначално е кръстена заради хрупкава текстура, но нейният съименник е еволюирал през следващите половин век, за да отрази метода си на покритие с лед пратки по железопътните вагони на Транс Атлантическия океан. В средата на 20-ти век марулята Айсберг се превърна в символ на бързо индустриализиращата се селскостопанска система на Америка, когато корпорацията Whirlpool Corporation разработи контролирана и модифицирана атмосфера и опаковки, давайки на марулята Айсберг по-голям срок на годност. Този технологичен напредък позволи на марулята Айсберг да се превърне в една от най-важните търговски салати в света. Днес марулята Baby Iceberg е широко достъпна и може да се намери в супермаркети, фермерски пазари и специализирани бакалин в Северна Америка, Централна Америка, Южна Америка, Африка, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Селският клуб на Ранчо Бернардо | Сан Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| SandBox Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-272-7263 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Ловница | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tender Greens-UTC | Сан Диего, Калифорния | 858-455-9395 |
| Местно-тихоокеанският плаж | Сан Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Zeca Trading Co. | Сан Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Marriott del mar | Сан Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Карлсбад, Калифорния | 858-663-9916 |
| Кухня на брега | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| План 9 Alehouse | Ескондидо Калифорния | 760-489-8817 |
| Бреговете | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Брегово кетъринг | Ескондидо Калифорния | 619-295-3173 |
| Обща теория | Сан Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Селско вино | Сан Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
| Местна кран къща и кухня | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| On the Crawl Concepts-Invern Tavern | Сан Маркос, Калифорния | 760-744-8782 |
| Ресторант Solar Lounge | Сан Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
| Клер на Седрос - SKSB | Солана Бийч, Калифорния | 858-259-8597 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Моят двор на живо | Сан Маркос, Калифорния | 619-339-1686 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Рустик корен | Сан Диего, Калифорния | 619-232-1747 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват маруля Baby Iceberg. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
