Описание / Вкус
Репичките на пазара в Синсинати са удължени, тънки корени, средно дълги от 15 до 17 сантиметра и имат права, заострена форма, подобна на външен вид на морков. Корените имат тънка, червено-розова кожа с полугладка и твърда консистенция, покрита с фини коренни власинки. Под повърхността месото е плътно, бяло, нежно и хрупкаво с подобно на щракане качество. Репичките на пазара в Синсинати имат по-мек вкус от другите сортове и предлагат фино сладка, земна и пиперлива хапка. Корените също растат компактни, листни зелени върхове, които също са годни за консумация, носещи тревист, растителен и остър вкус.
Сезони / Наличност
Репичките на пазара в Синсинати се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Репичките от пазара на Синсинати, ботанически класифицирани като Raphanus sativus, са американски наследствен сорт, принадлежащ към семейство Brassicaceae. Уникалният сорт някога е бил един от най-популярните сортове дълги репички, култивирани в средния запад на САЩ през 19 век, но с течение на времето кръглите репички се превръщат в предпочитана репичка, което кара дългите репички да избледняват от търговското производство. В съвремието репичките от пазара на Синсинати са известни още като репички от дълъг скарлатин и са рядък, но лесен за отглеждане специалитет за домашни градини. Сортът е бързо узряващ, добива се за 30 до 35 дни и дава високи добиви от продълговати, червено-розови корени. Репичките също могат да се отглеждат в близост, което ги прави подходящи за малки пространства и компактни градини и се отглеждат от любителите на репичките заради техния мек вкус.
Хранителна стойност
Репичките от Cincinnati Market са добър източник на витамин С за укрепване на имунната система, калий за балансиране на нивата на течности в организма и фолиева киселина за преработка на въглехидратите в енергия и подпомагане на производството на червени кръвни клетки. Корените също така осигуряват фибри за стимулиране на храносмилателния тракт, магнезий за контрол на здравите нервни функции, калций за защита на костите и зъбите и съдържат по-ниски количества мед, рибофлавин и манган.
Приложения
Репичките от пазара на Синсинати имат мек, пиперлив вкус, подходящ както за сурови, така и за варени препарати, включително печене, сотиране и задушаване. Репичките могат да се използват пресни на зеленчукови блюда, поднесени с билки, напоени с билки, или могат да бъдат нарязани и хвърлени в зелени салати. Репичките от пазара на Синсинати често се комбинират с други пролетни зеленчуци като пресни, хрупкави гарнитури, нарязани на домашна салса, използвани като заливка над такос или тънко нарязани и наслоени върху препечен хляб. Освен пресни приложения, репичките от Cincinnati Market могат да бъдат задушени и разбъркани в купички за зърно, леко приготвени и поръсени върху омлети, печени и сервирани с месо или смесени в супи. Репичките също могат да бъдат бързо мариновани и поставени върху суши или на филийки и комбинирани в яйчени рулца. В допълнение към корените, репичките могат да се смесват в сосове като песто, ситно нарязани и плаващи върху супи, или разкъсани и хвърлени в салати. Репичките от пазара на Синсинати се съчетават добре с моркови, грах от захар, краставица, царевица, авокадо, кисело мляко, сирена като фета, шевър и рикота и билки, включително кантарион, мащерка, копър и естрагон. Пресните репички на пазара в Синсинати ще се съхраняват няколко седмици, когато се увият във влажна хартиена кърпа и се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В края на 19-ти век репичките от пазара в Синсинати някога са били известни като стъклени репички от Синсинати и моркови от стъкло в Синсинати. Аленият сорт получи тези имена от техния тесен, удължен и заострен вид на морков и често се отглежда в стъклени оранжерии и градински навеси в района на Синсинати. С нарастващата популярност и достъпност на сорта на пазарите, бе създадена легенда и за структурата на репичките. Смята се, че репичките от стъкло в Синсинати имат толкова крехка текстура, че коренът може лесно да се щракне. Тази лека, свежа консистенция накара мнозина да смятат сорта за деликатен като стъкло, спечелвайки му името Стъклена репичка. Въпреки причудливия прякор, с течение на времето името от 19-ти век беше забравено и сортът се върна към първоначалното си заглавие като репичка от пазара в Синсинати.
География / История
Репичките от пазара на Синсинати са разработени в средата до края на 19 век в района около Синсинати, Охайо. През 19 век дългите репички са предпочитан сорт в американските домакинства и често са най-скъпите на местните пазари. В резултат на това дългите репички се продаваха широко и се култивираха, включително късочервената ряпа, за която се смяташе, че е основният сорт на репичките от пазара в Синсинати. Краткочервените алени репички са представени за първи път в каталога на семената на паркинга Parkhurst Cincinnati през 1835 г. Въпреки че точната дата на създаването на репичките на пазара в Синсинати е неизвестна, сортът е култивиран в средата до края на 19 век и е продукт на години на селектив развъждане. Многобройните каталози за семена в Синсинати също споменават репичките на пазара в Синсинати като предпочитан сорт от дълга репичка в края на 19 век и се смята, че са широко отглеждани чрез търговски производители и градинари в целия град. Днес репичките на пазара в Синсинати до голяма степен са изпаднали в немилост и се считат за рядък сорт, открит чрез избрани онлайн каталози за семена, отглеждани в домашните градини в Съединените щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Репички от пазара в Синсинати. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили репичките от Cincinnati Market, като използват приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
как да готвя лилаво зеле
 Northgate Gonzalez Markets Нортгейт пазар - Линкълн авеню 2030 г. Е. Линкълн Ave. Анахайм, Калифорния 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com Близо доАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20  Пазар за фермери на Vista Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 БлизоГледка, Калифорния, САЩ Преди около 718 дни, 23.03.19 Коментари на споделителя: Репичките от Синсинати бяха забелязани на пазара на фермери на Vista. |
