Описание / Вкус
Тигърското око с черупки е известно със своите красиво оформени семена или боб, съдържащи се в бобените шушулки на растението, които, когато узреят, възпроизвеждат своя съименник. Шушулките могат да се събират, когато са млади и да се използват като фасул, когато шушулките са нежни и бледозелени до жълти на цвят. Ако им се позволи да узреят, шушулките ще се превърнат в прашен жълт оттенък и ще набъбнат от зрелите зърна, съдържащи се вътре. Бобът, който е пресен, е кремаво бял с вихри от червена боровинка. След като напълно узрели и изсушени зърна придобиват своя подписващ жълтокафяв оттенък и тигроподобните се завихрят в по-тъмно кестеняво / кафяво. Предлагайки вкус на ядки и богат боб, текстурата на зърната на Tiger’s Eye е кремообразна, когато се приготви, а тънките кори на зърната са склонни да се разтварят и зърната да се разпадат.
Сезони / Наличност
Тигърското око с черупки се предлага в края на лятото и началото на есента.
Текущи факти
Ботанически част от Phaseolus vulgaris, черупката на тигровото око е известна като един от визуално най-атрактивните налични видове черупки. Търсено след уникалния цветен модел на своите интериорни зърна, Тигровото око може да се събира и използва на различни етапи на зрялост. Може да се използва като бързо зърно, когато е незряло, като пресен боб или като сушено бобово растение. Пресни зърна могат да бъдат намерени на фермерските пазари, когато са в сезон, но най-често бобът се намира продаден в изсушен вид.
Хранителна стойност
Зърната на Тигровото око са богати на протеини и въглехидрати. Освен това те предлагат фибри и антиоксиданти.
Приложения
Зърната на Tiger’s Eye могат да се използват на няколко етапа на зрялост. Когато са млади, те могат да бъдат приготвени като фасул и да се консумират сурови или приготвени по начин, подобен на този на зеления фасул. Най-често те се използват, когато са по-зрели като пресен боб или като сушено бобово растение. Изсушеният боб първо трябва да се накисне за една нощ преди употреба. Зърната на Тигровото око могат да се задушават, сотират, задушават и пекат. Кожата на зърната на Tiger’s Eye се разтваря и бобът се разпада при готвене, което ги прави идеални за използване в супи, тестени изделия и яхнии като сгъстител. Фасулът също работи добре като препечен боб или в чили. Зърната на Tiger’s Eye също работят добре, когато са варени, пюрирани и използвани за приготвяне на сосове и дипове. За съхранение дръжте пресни зърна от черупки на Тигровото око в хладилник. Фасулът е най-добър, когато се обелва и използва в рамките на четири до пет дни.
Етническа / културна информация
Зърната на Tiger’s Eye са известни още като Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger и Ojo de Tigre.
География / История
Смята се, че зърната от черупки на Тигровото око са родом от Чили или Аржентина. Тигърското око трябва да бъде засадено няколко седмици след настъпването на последната слана и ще бъде готово за прибиране на реколтата на петдесет и пет дни, като черупка в рамките на седемдесет и пет дни и като изсушен боб в рамките на деветдесет и пет дни. Растенията от зърна на тигровото око растат по навик, подобен на храст, и са плодовити производители.
