Описание / Вкус
Индийските горчиви пъпеши са малки до средно големи плодове, с дължина средно от 10 до 25 сантиметра, и имат тясна, цилиндрична форма с заострени, заострени краища. Кожата е дебела, неравна, восъчна и грапава, покрита с множество малки гребени с неправилна форма, известни като зъби. Кожата узрява и от зелено до жълто-оранжево, когато узрее. Под повърхността плътта е хрупкава, стегната, бяла и водна, обхващаща малка кухина, пълна със семена и кора. Индийските горчиви пъпеши се считат за неприятни, когато са сурови и след като се приготвят, те развиват нежна консистенция с остър, горчив вкус.
Сезони / Наличност
Индийските горчиви пъпеши са през лятото до началото на зимата.
Текущи факти
Индийските горчиви пъпеши, ботанически класифицирани като Momordica charantia, са горчиви, висящи плодове, които растат на катереща се лоза, принадлежаща към семейство Cucurbitaceae. Има два основни вида горчива пъпеш, обозначени като индийски и китайски, а индийските горчиви пъпеши се отглеждат широко по целия свят заради техните плодове с уникална форма. Известни още като Горчивата краставица, Горчивата тиква, Балсам-круша и Горчивата кратуна на английски, Нигаури и Гоя на японски, Карела на хинди, Перия в малайски и Ампалая на тагалог, индийските горчиви пъпеши се отглеждат в тропически и субтропичен климат и се използват както като кулинарна, така и като лечебна съставка.
Хранителна стойност
Индийските горчиви пъпеши са отличен източник на калий, който може да помогне за балансиране на нивата на течности в организма и е добър източник на желязо и фибри. Пъпешите също съдържат антиоксиданти като витамини А и С и осигуряват малко магнезий, фосфор, цинк и хинин, което придава на плодовете горчив вкус. В аюрведическата медицина горчивият пъпеш се използва от векове, за да помогне за регулиране нивата на кръвната захар при пациенти с диабет, подпомага храносмилането и намалява симптомите, свързани с мигрена.
Приложения
Индийските горчиви пъпеши се считат за неприятни, когато са сурови, и са най-подходящи за варени приложения като пържене, варене и сотиране. Семената и костилката са много горчиви и трябва да се отстранят преди готвене. Също така се препоръчва пъпешът да се накисва в солена вода за поне двадесет минути, за да се намали горчивината. Индийските горчиви пъпеши се пълнят популярно, панират и пържат, хвърлят се в къри, супи и яхнии или се пюрират с картофи като гарнитура. Пъпешите също се запържват с други зеленчуци и меса, за да балансират горчивия вкус, сервират се с кисело мляко, приготвят се в омлети или се накисват в чай. Индийските горчиви пъпеши се съчетават добре с подправки като куркума, кимион, кориандър и чили на прах, лимонов сок, пита хляб, карамелизиран лук, леща, месо като свинско месо, говеждо и птиче месо, тофу, морски дарове, патладжан, бамя, струн боб , домати, лима боб и кокосово мляко. Пресните пъпеши ще запазят 4-5 дни, когато се съхраняват в запечатана торбичка в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Горчивите пъпеши са дълбоко преплетени в историята на Окинава, която е остров, разположен в южната част на Япония. Плодовете се отглеждат на острова от стотици години и традиционно се запържват в ястия от гоя. След Втората световна война Окинава е сериозно повредена и оцеляването на острова се дължи главно на помощта на военните на САЩ. През това време консервираните храни станаха жизненоважни, особено спам, и беше създадена нова версия на гоя, която включваше тофу, горчив пъпеш, спам и яйца. В днешно време гоя-тофу все още се приготвя широко в Япония и сред японските общности по света. Ястието се прави с традиционните му съставки, включително спам, и се пържи в сусамово масло и се подправя със соев сос. Гоя-тофу се разглежда като ястие, което отдава почит на културната история на Окинава, разказвайки историята на острова на една плоча и съчетава горчиви, солени и меки вкусове, за да създаде балансирано ястие.
География / История
Горчивите пъпеши са местни в Индия, по-специално в североизточния регион на Бенгалия, и растат диви от древни времена. След това сортът е представен в Китай през 14-ти век, където става широко култивиран, а също така се разпространява по популярност в Япония и Югоизточна Азия. Днес индийските горчиви пъпеши се събират от дивата природа и се отглеждат в търговската мрежа чрез избрани производители в Азия, Югоизточна Азия, Африка, Европа, Австралия, Южна Америка, САЩ и Карибите.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват индийски горчив пъпеш. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| NDTV Храна | Пълнена Карела със сирене | |
| Вкусно | Хрупкав горчив пъпеш | |
| Вкусно | Горчив пъпеш чипс | |
| Избираеми хранителни продукти | Горчив тиквеник с пълнеж от Темпе |
Наскоро споделени
Хората са споделили индийски горчив пъпеш, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Конг Тао близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 249 дни, 7/04/20  Красив Индийски пазар 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 БлизоМилпитас, Калифорния, САЩ Преди около 377 дни, 2/27/20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net Близо доМилпитас, Калифорния, САЩ Преди около 377 дни, 2/27/20  Азиатско-тихоокеански пазар Азиатско-тихоокеански пазар 330 Резервация Road Marina CA 93933 831-884-0101 БлизоМорски, Калифорния, САЩ Преди около 378 дни, 26.2.20  Азиатски пазар Азиатски пазар 3056 бул. Дел Монте Марина, Калифорния 93933 831-384-3000 БлизоМорски, Калифорния, САЩ Преди около 378 дни, 26.2.20  Град с морски дарове Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Лос Анджелис, Калифорния 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 402 дни, 2/02/20  Супер пазар на морски дарове Seafood City - бул. Колорадо 2700 бул. Колорадо # 140 Лос Анджелис, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com Близо доГлендейл, Калифорния, САЩ Преди около 402 дни, 2/02/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com Близо доПасадена, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20  Супер Ървайн Супер Ървайн 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com Близо доТъстин, Калифорния, САЩ Преди около 409 дни, 26.1.20  Fresh Choice Marketplace Пазари за прибиране на реколта - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com Близо доСтантън, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20  Пазар Сион Пазар Сион - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com Близо доЪрвайн, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20  Йордански пазар Йордански пазар - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 БлизоLaguna Hills, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20  GS Супермаркет GS Супермаркет 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com Близо доПеория, Аризона, САЩ Преди около 415 дни, 20.1.20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 415 дни, 20.1.20  Тумерик Експрес Тумерик Експрес 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 БлизоСлънчеви езера, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Patel Brother's Братя Пател 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com Близо доЧандлър, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Пазар на лотос Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 БлизоТаблица, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Lams Super Market Пазар Ламс 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 БлизоФеникс, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Tan Phat Ориенталският пазар Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 БлизоФеникс, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Международен супермаркет Lee Lee Международен пазар на Лий Лий 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 БлизоПеория, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Нам Дае Мун Нам Де Мун 5158 Мемориал д-р Стоун планина GA 678-705-0220 БлизоКларкстън, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Горчиви пъпеши в супермаркет Nam Dae Mun близо до Атланта  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделителя: Горчиви пъпеши на фермерския пазар на Dekalb  Green Valley Produce Green Valley Produce 1975 B Street Hayward, CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com Близо доДолината Кастро, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8/04/19  Mithapheap Mithapheap ориенталски хранителен пазар 1400 14th Ave Oakland, CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com Близо доТърговски център, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8/04/19  Базар Базар Бхарат Базар 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com Близо доЮниън Сити, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8.03.19 Коментари на споделител: Карела  Супермаркет на остров Тихия океан Супермаркет на остров Тихия океан - Валехо, Калифорния 2110 Спрингс Роуд # 24 Валехо, Калифорния 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com Близо доВалехо, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19  Град с морски дарове Супермаркет Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com Близо доВалехо, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19  Тихоокеански супермаркет Тихоокеански супермаркет 2900 Alemany Blvd Сан Франциско, CA 94112 415-337-1628 БлизоДали Сити, Калифорния, САЩ Преди около 605 дни, 14.07.19  Зала и пазар Takashimaya Food Зала за хранене в сутерена на Такашимая 035-361-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 608 дни, 10.07.19 Коментари на споделителя: Market Market Takashimaya Basement показва и продава най-добрите плодове и зеленчуци, налични в Токио ..  Базар в Бомбай Базар в Бомбай 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 БлизоКрай река, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Специални продукти Специалност 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19 Коментари на споделителя: Индийски горчив пъпеш!  Пазар Супер Хаят Пазар Супер Хаят 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 БлизоСело Ел Камино, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Международен пазар West LA Международен пазар Западен Ел Ей / Арабски пазар 10817 бул. Венеция Лис Анджелис, Калифорния 90034 310-918-6273 БлизоКълвър Сити, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - бул. Pioneer 18601 бул. Pioneer Artesia CA 90701 562-809-9433 БлизоАртезия, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 БлизоСтантън, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Изборен пазар за цялостен избор Пазар на здравословен избор - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 БлизоЪрвайн-Меса, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 21.06.19 Коментари на споделител: Добро качество  Пазарът на фермерите Sanwa Пазар на земеделските производители Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Тампа, FL 33610 813-234-8428 БлизоТампа, Съединени щати Преди около 635 дни, 14.06.19 |
