Описание / Вкус
Изгревните оки са малки и цилиндрични, като нарастват средно между 5-15 сантиметра на дължина. Восъчната кожа демонстрира жив жълт оттенък и е облицована с вдлъбнатини и плитки очи. Месото също е златисто и ще предложи остър, леко кисел вкус и свежа текстура, когато е прясно събрано. Ако се остави да престои на слънце една седмица, съдържанието на оксалова киселина в Sunrise oca ще започне да се разпада и нивата на глюкозата ще се повишат, за да им придадат много по-сладък вкус и нишестена структура, процес, известен като втвърдяване. Когато се приготви, Sunrise oca ще предложи сладък и орехов вкус с текстура, напомняща на варени картофи или зимни тикви. В допълнение към грудката, листата, издънките и стъблата на Sunrise oca са годни за консумация и имат вкус, подобен на киселец с нюанси на лимон.
Сезони / Наличност
Sunrise oca се предлага целогодишно, като пиковият сезон е през есента и пролетта.
Текущи факти
Sunrise oca, ботанически класифициран като Oxalis tuberosa, е член на семейство Oxalidaceae заедно с ревен, спанак, киселец и чесън. Sunrise oca не е картоф, а по-скоро многогодишна южноамериканска грудка от семейството на горския киселец. Също така изписана оча, клубените на оката са една от най-важните в селското стопанство храни в родния им дом на Перу и Боливия, на второ място след картофа. Въпреки че оката е изпитал малка степен на популярност в Европа и Съединените щати, той е в Нова Зеландия, където е намерил най-големия си съвременен търговски успех. Оката се отглежда толкова широко в Нова Зеландия днес, че те са известни на мнозина като новозеландски ямс.
Хранителна стойност
Sunrise oca е добър източник на фибри, витамин В6, витамин А, витамин С, аминокиселини и желязо. Също така съдържа малко фосфор, рибофлавин и ниацин.
Приложения
Sunrise oca е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като печене, печене, варене, приготвяне на пара или пържене. Raw Sunrise oca може да се използва без белене и може да се нарязва или настъргва и добавя към салати и сандвичи, или да се маринова като подправка. Опечена или сварена и след това намачкана на пюре, оката прави отлична гарнитура. Нарязани и сготвени, те могат да се използват вместо картофи в топли или студени салати и в супи, яхнии и къри за добавяне на вещество и текстура. Жълтите сортове ока като Sunrise обикновено са по-сладки на вкус и могат да бъдат захаросани, изсушени и изядени като сушени плодове или използвани за приготвяне на конфитюри и мармалад. Изгревът се сдвоява добре с мед, балсамов оцет, брюкселско зеле, чесън, шалот, мащерка, пармезан, каперси и кисели краставички. Те ще пазят няколко седмици, когато се съхраняват далеч от пряка слънчева светлина и на хладно място.
Етническа / културна информация
През последните 1000 години оката е претърпял обширна генетична промяна в резултат на човешка намеса и непрекъснат подбор. Години на това доведоха до хиляди южноамерикански сортове отца. Уличните търговци популярно продават горещо изпечена ока по улиците на много перуански градове. В Писак, Перу, оката обикновено се замразява, оставя се да изсъхне на слънце и след това се смила, за да се получи сладко брашно, използвано в десерти като пудинг от мазамора.
География / История
Изгревът на отца клубен е потомък на древния ока, роден в Северна Боливия и централна Перу и се смята, че е предшествал инките. След това оката си проправя път към Мексико през 1700-те, до Европа и Франция през 1830-те и накрая до Нова Зеландия през 1860. Днес той все още е широко достъпен в Централна Америка, Южна Америка, Нова Зеландия, Европа и в специализирани магазини в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Sunrise Oca. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Sunrise Oca, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Флора фауна Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 648 дни, 6.01.19 Коментари на споделящия: Нов органичен пазар  Център за продажби на UNALM Близо доПобедата, Регион Лима, Перу Преди около 648 дни, 6.01.19 Коментари на Sharer: Тези жълти отци са популярна грудка тук в Лима Перу |
