| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: Круши | Слушам |
Описание / Вкус
Червените пурпурни круши са малки до средни по размер, средно със седем сантиметра в диаметър и десет сантиметра в дължина и са със сълзовидна форма с голяма, луковична основа, леко стесняваща се към по-малка заоблена шийка. Гладката, тънка кожа се превръща от дълбоко пурпурно в яркочервено, когато узрее и е покрита с видни лещи или пори и се свързва с характерно набито, дебело кафяво-зелено стъбло. Месото е от слонова кост до кремав цвят и е влажно, кремообразно и фино зърнено. Крушите Red Crimson са ароматни, меки и много сочни с мек сладко-тръпчив вкус с флорални нюанси.
Сезони / Наличност
Крушите Red Crimson се предлагат в края на лятото до средата на зимата.
Текущи факти
Червеночервените круши, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са добре познат летен сорт и са членове на семейство Розови, заедно с ябълки и кайсии. Крушите Red Crimson са едни от първите сортове, които се появяват в началото на сезона на крушите и са ценени заради яркия си цвят и сладък вкус. Пурпурният плод е известен още като Starkrimson, който е кръстен на разсадника на братя Старк, който първоначално е размножавал и патентовал сорта. За разлика от други сортове, крушите Red Crimson са уникални, тъй като се считат за узрели по цвета на кожата си и не трябва да се проверяват с помощта на теста за шията. Тези круши се превръщат от наситено червено в ярко червено, когато узреят и ще узреят отвътре навън. Ако се съди по усещането за шията, плодовете най-вероятно ще са презрели, преди шийката да покаже признаци на мекота.
Хранителна стойност
Крушите Red Crimson съдържат калций, калий, витамин С и диетични фибри.
Приложения
Крушите Red Crimson са най-подходящи за сурови приложения, тъй като яркочервената им плът е представена в ястия, когато се консумира прясна. Те могат да бъдат нарязани на филийки и смесени в макаронени салати, плодови салати и зелени салати, поднесени като гарнитура към пица, съчетани със силни сирена на дъска от колбаси, поднесени с песто и прясно сирене като предястие, направени на кимчи от круши или смесени в смутита, зърнени храни и купички с кисело мляко. Те могат да се използват и в някои десерти като popovers, хляб и сладкиши. Круши от червен пурпур допълват сирена като бурата, коза, горгонзола и синьо, лешник, бадеми, мента, кориандър, радикио, къдраво зеле, рукола, джикама, моркови, чесън, лук, месо като свинско месо, говеждо и пилешко, ягоди , киви, ябълка, лайм, авокадо, панзанела, киноа и какао. Те ще поддържат до три седмици, когато се съхраняват в хладилник и няколко дни, когато се съхраняват при стайна температура.
Етническа / културна информация
Името Red Crimson е променено на Starkrimson през 1956 г., когато разсадникът на Stark Brothers патентова сорта и започва широко отглеждане. Името е създадено от комбинация от цвета на плодовете и името на компанията. Отнеха много години на разсадника да обработи дърветата, за да даде значителни количества плодове, но с увеличаване на обема търсенето на яркочервени круши също нарасна.
География / История
Червено-пурпурните круши са открити през 50-те години на миналия век в Мисури като спонтанна мутация, известна също като спорт на любимото крушово дърво на зеления Клап. Новият сорт е успешно култивиран и патентован през 1956 г. от разсадника на братя Старк, а днес круши Red Crimson могат да бъдат намерени в специализирани бакалии и фермерски пазари в САЩ в тихоокеанския северозапад и по-хладния, северния климат на Средния запад. Отглеждат се също в Чили и Нова Зеландия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и грил | CA изглед | 760-509-4424 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Тихоокеанско крайбрежие | Солана Бийч, Калифорния | 858-794-4632 |
| Пивоварна за бобър Belching - кръчма 980 | CA изглед | 760-420-7764 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Red Crimson Pears. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Bakers Royale | Круши с шоколад с бадеми | |
| Сливовото небце | Късна лятна салата | |
| Полезен | Крушово ябълково масло |
