Описание / Вкус
Растенията от лайка са изградени от тънки, перащи разклонени листа и изправени стъбла, които дават многобройни цъфтящи глави с бели венчелистчета и жълти центрове, подобни на външен вид на маргаритките. Има два основни сорта, използвани за търговски цели, немска и римска лайка и всяко растение съдържа фини разлики във формата, аромата и вкуса. Германската лайка е изправено растение, средно 60 сантиметра височина и е известно с това, че произвежда много цъфтежи през сезона. Листата са зелени и подобни на папрат с множество малки листчета и гладки стъбла, а белите венчелистчета обграждат кух, коничен и жълт център, с диаметър от 1 до 2 сантиметра. Римската лайка е нискорастящо растение, което се разпространява по земята, като расте само до 30 сантиметра височина и носи размити стъбла с плоски, жилави, зелени и полудебели листа. Цветята също носят бели венчелистчета, заобикалящи жълт, плътен център и обикновено са с диаметър от 1 до 3 сантиметра. И двата сорта лайка са описани като ароматни, сладки, подобни на ябълки, но се смята, че и немската лайка има подобен на сено нюанс. Цветята на лайка имат мек, фино сладък, тревист и земен вкус. Листата също са годни за консумация и могат да съдържат леко горчив и тревист вкус.
Сезони / Наличност
Цветята на лайка се предлагат през пролетта до лятото в умерените региони по целия свят. Сухи цветя се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Лайката е добре позната, ароматна билка, растяща диво в паркове, пасища, полета и край пътищата, принадлежаща към семейство Asteraceae, едно от най-големите семейства цъфтящи растения с около 20 000 вида. Жълтите и белите цветя и деликатните, напечени листа се използват за лечебни, кулинарни и козметични приложения от древни времена, а растенията се отглеждат както в търговската мрежа, така и в домашните градини като ядлив пейзаж. Лайката често се споменава като единично растение, но има много различни сортове, които обикновено се категоризират под името Лайка, включително марокански, нос, римски, царевица, боядисвач, немски и родовия сорт, ананас плевел, известен също като дива лайка. Важно е да се отбележи, че много от тези сортове лайка не се използват за кулинарни цели, а двата най-важни търговски сорта са немската лайка, Matricaria chamomilla и римската лайка, Chamaemelum nobile. Немските и римските сортове се отглеждат по целия свят и са сходни на външен вид, с фини разлики в растежа и вкуса. Лайката се отглежда заради годни за консумация цветя, използвани предимно за чай, а маслата се извличат за локални лекарства, кремове и серуми. Цъфтящата билка също е предпочитан сорт за домашна градина, тъй като растението действа като естествено средство за предотвратяване на вредителите, за да предпази зеленчуците от ядене.
Хранителна стойност
Смята се, че цветята на лайка съдържат противовъзпалителни свойства и са били използвани в естествени лекарства като редуктор на стреса, помощник на съня и успокояващ кожата. Цветята също съдържат етерично масло, известно като хамазулен, което при извличане развива светлосин оттенък и се използва локално при кожни заболявания и вътрешно като успокояваща съставка за защита на клетките от стреса от околната среда.
Приложения
Цветята на лайка имат мек, сладък и билков вкус, който е най-подходящ за множество пресни и варени приложения. Цялото цвете е годно за консумация, включително венчелистчетата и жълтите центрове, а цъфтежите могат да бъдат леко разкъсани и хвърлени в зелени салати или използвани като годна за консумация гарнитура за печени меса. Цветовете от лайка могат също да се поръсят върху плодови чипсове, да се запекат в масло и да се смесят в овесени ядки, да се разбъркат в лимонада или да се смесят и разтрият с подправки като аромат за морски дарове като риба. Освен свежа употреба, цветята от лайка могат да се вливат в масла, дипове, сиропи и запаси за ароматизиране на супи, салатни превръзки, сос, десерти и препарати на основата на ориз. Цветята също така дават голяма концентрация на етерични масла, които могат да се използват за ароматизиране на сладолед, печени изделия, пудинги, конфитюри и коктейли. Цветята от лайка са добре познати сушени и се използват за приготвянето на известния чай от лайка. Листата от лайка също са годни за консумация, но могат да носят леко горчив вкус. Цветята на лайка се съчетават добре с билки като естрагон, мента и лавандула, подправки като канела, джинджифил и пипер, цитруси като лимони, юзу и портокали, плодове, ябълки, копър и краставици. Пресните цветя на лайка трябва да се използват незабавно за най-добро качество и вкус. След като изсъхне, цветето може да се съхранява до една година в запечатан контейнер при стайна температура, съхраняван на хладно и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина.
Етническа / културна информация
Лайката е била една от най-свещените билки, използвани в Древен Египет. Лечебното растение е открито в йероглифи на възраст над 2000 години, а цветята са използвани както локално, така и вътрешно. Цветята на лайката съдържат противовъзпалителни свойства, за които се е смятало, че лекуват треска или спорове, особено малария, а билката е била толкова почитана заради лечебните си свойства, че е била посветена като принос на Ра, богът на слънцето и цялото творение. Цветята на лайка също бяха разтрити върху кожата за техния сладък, подобен на ябълка аромат. Мощният аромат беше открит, за да предпази насекомите далеч, допълнително предотвратявайки болестите, а отблъскващата природата на цветето в крайна сметка се превърна в основната съставка, използвана в балсамиращите масла за запазване на телата на починалите фараони. В днешно време лайката остава основна лекарствена съставка и все още се почита в Египет като успокояващо средство за кожата и храносмилателния тракт. Цветята растат добре в долината на река Нил и когато през сезона цъфтежите се подбират внимателно или се събират с гребло от лайка, за да се запазят цветята непокътнати за прясна употреба, преработка и изсушаване.
География / История
Лайката е роден в региони на Европа, Африка и Азия и расте в диво състояние от древни времена. Всеки сорт лайка се различава леко в родния си диапазон, започвайки с немска лайка, роден в Южна и Централна Европа и Азия, докато римската лайка е роден в Западна Европа и Северна Африка. Независимо от конкретния сорт, двата сорта, използвани предимно за кулинарни цели, с течение на времето са се разширили извън родните си региони и са се натурализирали в умерените райони по света, отглеждани в домашни и търговски градини. Днес цветята на лайка могат да бъдат намерени пресни на избрани фермерски пазари, в домашните градини като годни за озеленяване и почвени покрития и продавани сушени онлайн чрез международни търговци на дребно.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват прясна лайка. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Fresh Chamomile, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 БлизоСтантън, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Пазари на Супер Кинг Пазари на Супер Кинг 2741 бул. W. MacArthur Санта Ана Калифорния 92704 714-597-7651 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар на фермерите в Санта Моника Barbara Windrose Farms Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 658 дни, 22.05.19 Коментари на споделителя: Лайка от фермите Windrose  Пазар на фермерите в Санта Моника Barbara Windrose Farms Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 672 дни, 5/08/19 Коментари на споделителя: Фермата Windrose  Пазарът на Малката Италия Ферми на Гилбърт и Лий 760-3048 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 690 дни, 20.4.19  Пазарът на Малката Италия Ферми на Гилбърт и Лий 760-208-3048 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 704 дни, 4/06/19  Пазарът на Малката Италия Ферми на Гилбърт и Лий 760-208-3048 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19  Пазарът на Малката Италия Ферми на Гилбърт и Лий 760-3048 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 718 дни, 23.03.19 Коментари на споделителя: Лайка забелязана в Little Italy Mercato. |
