| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Гъбите „Златна нишка“ са с много малки размери, средно с дължина 2-8 сантиметра и са тънки, тънки и с продълговата форма. Всяка гъба има извит профил, жълто-оранжев оттенък с лека, неравна текстура и шапка, подобна на тояга, която се появява като луковичен, заоблен край на тънкото стъбло. Вътре в гъбата месото е бледо оранжево до бяло и е гъбесто и меко. Когато се консумират, гъбите Golden Thread са нежни с мускусен аромат и мек, земен и леко сладък вкус.
Сезони / Наличност
Култивираните гъби 'Златна нишка' се предлагат целогодишно в Азия, а дивите гъби 'Златна нишка' се предлагат в ограничени количества през лятото.
Текущи факти
Гъбите „Златна нишка“, класифицирани ботанически като Cordyceps militaris, са вид, принадлежащ към рода Cordyceps, който формира уникална паразитна връзка с различни видове насекоми. Обикновено растящи върху ларвата на молци и пеперуди, подобни на косми влакна, известни като мицел, се колонизират в насекомото, захранвайки се от него, докато насекомото не се прибере и след това пониква гъбата, за да пусне спори във въздуха, за да повтори процеса. Гъбите 'Златна нишка' са популярни в Азия, използвани са в много традиционни лекарства от източната медицина, а също се отглеждат в Азия за целогодишна употреба, като се отглеждат върху зърнени култури и оризови субстрати.
Хранителна стойност
Гъбите Golden Thread съдържат витамини D и K, незаменими аминокиселини и имуноподдържащи полизахариди и бета-глюкани.
Приложения
Гъбите Golden Thread са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като задушаване или сотиране. Те могат да се използват цели или нарязани в зелени салати, да се мариноват за продължителна употреба или да се добавят към супи, яхнии и къри за цвят и текстура. Те също могат да бъдат сотирани и смесени във пържени картофи, тестени изделия като лингвинин или ризото. Гъбите Golden Thread се сдвояват добре със соя, сусамово масло, зелен лук, див лук, шалот, джинджифил, чесън, бок чой, чушки, бамбукови издънки, кресон, месо като птици, риба и свинско месо, тофу, леща, годжи бери, фурми и сосове със сухо бяло вино. Те ще издържат до една седмица, когато се съхраняват свободно в хартиена торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Гъбите 'Златна нишка' се използват често в източната медицина и се консумират като здравословна храна в Китай, Корея и Япония. Китайците вярват, че гъбите „Златна нишка“ укрепват имунната система, имат способности против стареене, осигуряват повишена енергия и издръжливост и могат да помогнат за възстановяване на уврежданията на белите дробове и черния дроб. Гъбите се консумират в ежедневни ястия, а от тях също се прави тоник и се поставят в капсули в традиционната медицина. Днес гъбите Golden Thread се използват в много азиатски фармацевтични продукти и се изследват за повишени имунни ползи.
География / История
Гъбите 'Златна нишка' са местни в Азия и Европа и растат диво от древни времена. За първи път те са записани от Карл Линей през 1753 г. като Clavaria militaris и с течение на времето са прекласифицирани в Cordyceps militaris. Днес гъбите 'Златна нишка' се отглеждат и намират да растат в диво състояние, продават се в специализирани бакалски магазини, магазини за лекарства и фермерски пазари в Азия, европейски страни като Словения и определени региони на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби от златна нишка. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Разглезеният готвач | Калифорнийска пица с диви гъби | |
| Китайска съчуанска храна | Парени гъби Enoki | |
| Уиците на живота | Гъби Еноки с сос от чесън и лук |
Наскоро споделени
Хората са споделили гъби Golden Thread, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 394 дни, 2/10/20 Коментари на споделителя: Гъби със златна нишка за седмицата  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 424 дни, 11/1/20 Коментари на споделителя: Гъбите със златна нишка са в  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 482 дни, 14.11.19  Рунгис Рунгис Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl Близо доZwijndrecht, Южна Холандия, Холандия Преди около 492 дни, 11/04/19 Коментари на споделителя: Гъби от златна нишка! |
