Чушки жълт скорпион

Yellow Scorpion Peppers





Описание / Вкус


Чили чушките от жълт скорпион са възлести шушулки със средна дължина от 7 до 10 сантиметра и диаметър от 4 до 6 сантиметра и са дълбоко намачкани, понякога се стесняват до малка точка на нестебления край. Кожата е гладка, лъскава и опъната, узрявайки от светло зелено до ярко жълто, когато узрее. Под повърхността плътта е хрупкава и жълта, обгръщаща централна кухина, пълна с малки, кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чили чушките от жълт скорпион имат цитрусов, сладък и плодов вкус, който преминава в интензивна, продължителна топлина.

Сезони / Наличност


Чили чушки жълт скорпион се предлагат в средата на лятото до зимата.

Текущи факти


Чили чушки жълт скорпион, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са изключително лют, рядък сорт, принадлежащ към семейство Solanaceae или пасленови. Известни с други местни имена, включително Yellow Trinidad Moruga Scorpion или просто Yellow Moruga, Yellow Scorpion чили чушки са местни в Тринидад, където се отглеждат в малък мащаб в домашните градини. Те също така понякога се наричат ​​сорт CARDI, наречен на изследователската станция, където сортът е отгледан и развит. Чили чушки от жълт скорпион се класират малко по-ниско по скалата на Сковил в сравнение с техните червени колеги, средно 800 000 - 1200 000 SHU, но в зависимост от условията на отглеждане и стреса, поставен върху растението, някои шушулки могат да достигнат интензитет далеч над средния. Лютите чушки рядко се консумират сурови и се използват по-популярно в салси, люти сосове и маринати.

Хранителна стойност


Чили чушките Жълт Скорпион са отличен източник на витамин С и съдържат бета-каротин, който е фитонутриент, който придава на пипера жълтия оттенък и се превръща във витамин А в организма. Лютата чушка също съдържа високи нива на капсаицин, съединението, отговорно за огнената му захапка, което има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Приложения


Чили чушките от жълт скорпион са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, но шушулките се използват пестеливо и малко отива много. При работа с чушките се препоръчва да се носят ръкавици и очила, тъй като високото съдържание на капсаицин може да раздразни кожата и очите. Чили чушки от жълт скорпион се смесват популярно в люти сосове, маринати и дипове за допълнителен вкус и подправка. Плодовият аромат на чушката, който се придвижва с цитрусови плодове, е гъвкав и може да се смесва в яхнии, супи, чили и гювечи, ястия на рибна основа, ориз, боб и пресни салати. Чушките също могат да бъдат печени, преди да се смесят в сосове за по-богат, пикантен вкус. В допълнение към използването на пресни или варени, чушките от чили Yellow Scorpion могат да се сушат и смилат, за да се получи пикантен чили на прах. Чили чушки от жълт скорпион се сдвояват добре с грах, моркови, чушки, зелен лук, чесън, картофи, бамя, боб, ориз, кокосово мляко, манго, ананас и меса като риба, птици, говеждо и свинско месо. Чили чушките Жълт Скорпион ще държат 1-2 седмици, когато са свободно увити в пластмаса и се съхраняват цели и немити в хладилника.

Етническа / културна информация


Чили чушките от жълт скорпион са рядкост извън родния им дом на Тринидад, но в рамките на островната държава чушките се използват широко в прясно състояние или се смесват в чили сосове, които са подправка за трапеза на ежедневни ястия. Когато се използват в лют сос, чушките се смесват с лимонов или лимонов сок, за да се създаде остра, плодова и пикантна комбинация, а сосът може да се полее върху макаронени пайове, морски дарове, тестени изделия и печени меса. Чили чушки жълт скорпион също могат да се използват пестеливо в салати и салси. Saljofish buljol е ястие за закуска, което обикновено се прави с чили чушки Yellow Scorpion, състоящо се от треска с домати, люти чушки, чушки и лук, смесени заедно, за да се получи консистенция, подобна на салата, традиционно сервирана върху хляб, бисквити или печени продукти . Чили чушките от жълт скорпион също могат да се нарязват на ситно и да се добавят към салса, известна като „свекърва“. Тази салса, подобна на слама, е пълна с люти чушки, лук, зелено манго, цитруси и чесън и се сервира като подправка върху пелау, едно от най-популярните оризови ястия от Тринидад, смесено с грах, чушки и месо.

География / История


Чили чушките от жълт скорпион са родом от Тринидад, малка островна държава край бреговете на Венецуела в Южна Америка и са кръстени на Моруга, областта, от която са отгледани. Производството и продажбата на семена от черен пипер Yellow Scorpion се контролират предимно от Карибския институт за научни изследвания и развитие на земеделието, CARDI, в Тринидад, където пиперът непрекъснато се изучава и подобрява, за да се създаде стабилен сорт. Днес чушките са рядкост извън домашните градини в Тринидад, но могат да бъдат намерени чрез избрани специализирани ферми в Северна Америка, Централна Америка, Южна Америка и Австралия.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват чушки от жълт скорпион. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Лудост от лют пипер Най-горещият проклет лют сос, който някога съм правил!

Популярни Публикации