| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Дюлите Aromatnaya са средни до големи плодове, средно в диаметър от 7 до 10 сантиметра и имат кръгла до яйцевидна форма с малка и извита, повдигната шийка. Кожата е твърда, гладка, тънка и деликатна, лесно се натъртва и има неравна текстура с мазна консистенция, узряваща от зелено до златисто, лимонено жълто, когато узрее. Важно е да се отбележи, че кожата ще остане твърда, когато узрее, и ще развие мускусен, тропически и флорален аромат. Под повърхността плътта е бяла, плътна и полуводна, обхващаща централна сърцевина, пълна с тъмнокафяви семена. Дюлите Aromatnaya имат сладко тръпчив, леко стягащ вкус, когато са сурови и могат да се консумират пресни. Когато се приготвят, плодовете ще омекнат по текстура, образувайки тропически, плодови нотки, напомнящи на цитрусови плодове и пъпеши.
Сезони / Наличност
Дюлите Aromatnaya се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Дюлите Aromatnaya, ботанически класифицирани като Cydonia oblonga, са руски сорт, принадлежащ към семейство Розоцветни. Големите плодове растат на широколистни дървета и са рядък сорт, който е предпочитан като един от малкото сортове дюли, които могат да се консумират пресни, когато узреят. Името Aromatnaya грубо се превежда от руски, което означава „ароматно“ или „ароматно“ и е сорт за домашна градина, отглеждан от ентусиасти от дюли в Източна Европа и САЩ. Въпреки ограничената си достъпност, дърветата Aromatnaya дюля са устойчиви на болести, силно плодовити и донякъде приспособими, произвеждайки ароматни плодове, които могат да бъдат използвани в голямо разнообразие от кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Дюлите Aromatnaya са добър източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да укрепи имунната система, да намали възпалението и да стимулира производството на колаген в кожата. Плодовете също така осигуряват мед за увеличаване на метаболизма и съдържат фибри, калий, желязо, витамин А и магнезий.
Приложения
Дюлите Aromatnaya са най-подходящи за варени приложения, включително задушаване, бракониерство, печене или задушаване. Ароматните плодове са един от малкото сортове дюли, които могат да се консумират сурови, когато узреят, но се препоръчва плодовете да се нарязват на тънки парчета, за да се минимизират всякакви тръпчиви или стягащи вкусове. Тънките филийки от дюлята могат да бъдат свежа добавка към салати, настъргани в плодови купички или използвани като годна за консумация гарнитура върху печени меса. Освен пресни приложения, дюлите Aromatnaya могат да се задушат в супи, яхнии и къри, да се приготвят и пресоват в сайдер или да се пюрират в сосове. Плодовете са подходящи и за печени изделия като торти, пайове, тарти и кифли и могат да бъдат бракониери в ароматни сиропи, за да се получи мека и нежна текстура. Дюлите Aromatnaya, както и другите сортове дюли, често се използват за приготвяне на мармалад, конфитюри и желета. Цветните, сладко-тръпчиви намазки могат да се сервират върху чинии със сирене, съчетани с пресни печени продукти или да се използват като топинг към препечен хляб. Плодовете се използват също така за приготвянето на сирене мембрило, сладка паста, която се сервира в чайове, като закуска или като десерт. Важно е да се отбележи, че бледожълтата плът ще се трансформира в бледорозов оттенък, след като бъде приготвена, а също така ще развие консистенция, подобна на ябълково пюре. Дюлите Aromatnaya се сдвояват добре с кисело мляко, плодове като семена от нар, ябълки, круши, портокали и малини, джинджифил, подправки като канела, карамфил и индийско орехче и сирена като бри, чедър и пармиджано реджано. Цели, немити дюли Aromatnaya могат да се съхраняват при стайна температура, докато узреят, и в зависимост от зрялостта на плодовете може да отнеме 1 до 2 месеца, докато узреят. След като узреят, плодовете могат да се съхраняват две седмици в незапечатана найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Ароматните дюли се намират в ботаническата градина Никитски в Крим, Русия, една от най-старите ботанически градини в Източна Европа. Градините са създадени през 1812 г., създадени от известния биолог Кристиан Стивън, и са проектирани да бъдат място за проучване, опазване и отглеждане на растения. Има над 11 000 вида овощни дървета, включително дюли, ябълки, круши, праскови и смокини, а в градините се намират и музей, изследователски центрове, научни лаборатории и най-старата библиотека в Крим. В допълнение към отглеждането на растения, Ботаническата градина Никитски разполага с дегустационна зала, където посетителите могат да опитат лечебни растения, плодове и зеленчуци. В дегустационната зала има и желета, мармалади, сиропи и мед от плодове, събрани в градините. Дюлите от Aromatnaya са популярни в сладко, което се смесва с вряща вода и се сервира като чай за посетителите на градината.
География / История
Дюлите Aromatnaya са местни в Южна Русия и се смята, че са били шанс за разсад, опрашвани от множество сортове. Докато точният произход на сорта е неизвестен, сортът е документиран за първи път в градини по руското и турското крайбрежие на Черно море. Дюлите Aromatnaya са въведени в Съединените щати някъде през 20-ти и началото на 21-ви век и са рядък сорт, отглеждан от ентусиасти от дюли в домашните градини и малки ферми. Днес дюлите Aromatnaya се намират в Съединените щати на фермерските пазари, предимно в Калифорния, и се отглеждат в ограничени количества в цяла Източна Европа и Централна Азия. Дюлите Aromatnaya, представени на снимката по-горе, са отгледани във фермата Windrose, разположена в Paso Robles, Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Aromatnaya Quince. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
