Описание / Вкус
Пам тиквите са със среден размер, средно 17-20 сантиметра в диаметър и тегло 4-5 килограма и са кръгли, кълбовидни и с еднаква форма. Гладката, твърда кора е ярко оранжева и има плитки ребра, свързващи се с дълго, петстранно, грубо кафяво-зелено стъбло. Месото е бледо оранжево до златисто и е плътно, влажно и дебело, обгръщащо голяма централна кухина, пълна с жилава, влакнеста пулпа и няколко плоски семена в кремав цвят. Когато се приготвят, тиквите Pam имат нежна, суха и без струни текстура със сладък, захарен вкус.
Сезони / Наличност
Пам тиквите се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Пам тиквите, ботанически класифицирани като Cucurbita pepo, растат на полукомпактни лози, които могат да достигнат над три метра дължина и са членове на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и тикви. Пам тиквите са известни като едни от най-добрите тиквени пайове на пазара днес поради единния си размер и нежна, гладка плът. Тези плодове са популярни и сред домашните градинари заради способността му да произвежда високи добиви на относително малко пространство. В допълнение към печенето, тиквите Pam обикновено се използват за дърворезба и проекти за декорация на дома.
Хранителна стойност
Пам тиквите съдържат фибри, калий, витамини А, С и Е, желязо, магнезий и мед.
Приложения
Пам тиквите са най-подходящи за готвени приложения като печене, пара и печене. Те са добре известни с използването си като пълнене на тиквени пайове и могат да се използват и в кифли, тарта, хляб, крем, пудинг, сладкиши и бисквитки. Те също могат да бъдат приготвени и пюрирани, за да се приготвят богати и ароматни супи, яхнии, къри, дипове, овесени ядки, тамале или дори кесадила. Пам тиквите се сдвояват добре с пилешко, наденица, свинско, яйца, грюер, пармезан, моцарела, френски хляб, шалот, чесън, джинджифил, лук, бяло вино, швейцарска манголд, дижонска горчица, мащерка, риган, розмарин, кимион, паста, мисо паста и фъстъци. Те ще се съхраняват няколко месеца, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Тиквеният пай е класически десерт, обичан от американци и канадци от векове. Американските заселници в началото на 1600 г. задушават тиква и я пекат с мляко, мед и подправки. След това в края на 1600-те години версии на тиквения пай се споделят в европейските готварски книги и през 1796 г. се публикува американската готварска книга „Американска кухня“ от американско сираче с пудинг от тиква, който много прилича на тиквените пайове, които виждаме днес. Тъй като търсенето на сладки тикви нараства, за да се произвеждат повече пайове, сортове като тиквата Пам са разработени за тяхната сладка плът. Пам тиквите се считат за един от най-добрите сортове, които се използват за тиквения пай днес.
География / История
Тиквите са родом от Централна Америка и са били разпространени по целия свят чрез експедиции, изследователи и търговски пътища. През годините бяха създадени нови сортове, за да отговорят на нуждите на пазара, като тиквата Pam заради сладката й плът и тази тиква беше създадена от Seedway Company, национална компания за пълни семена в Хол, Ню Йорк. Днес тиквите Pam се предлагат на фермерските пазари, специализирани бакалци и чрез онлайн каталози за семена за домашно градинарство в САЩ и Канада.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Пам тикви. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Noob Cook | Тиквена супа в тиквена купа |
