Описание / Вкус
Кедондунът е тропически плод, който расте в екваториален климат по целия свят. Променя се във вкуса и текстурата си в зависимост от степента на зрялост. Когато узреят плодовете са твърди и кисели с маслиненозелена кожица, като постепенно се превръщат в златисто жълти, докато узреят. Когато плодовете са в този цвят, а месото е твърдо, то е вкусно, изядено без ръка, с възхитителен флорален аромат и вкус, подобен на ананас. Консистенцията му е мокра, свежа и нежно кисела, с ръждива кожа, която е тънка и лъскава. Въпреки че повечето Kedondongs са златисто жълти, когато узреят, е обичайно те да се различават по цвят, така че зрелостта може да се определи и от миризма и усещането. Тъй като кокошият плод старее и омекотява дългите си влакна, се втвърдява, което затруднява нарязването. Кедондонгите също стават особено остри в това презряло състояние. Кедондонгите наподобяват визуално своя близък братовчед, мангото. Въпреки че са с подобна яйцевидност, с до пет плоски семена, те са значително по-малки и растат само между 2 ½ и 3 ½ инча дълги. Зрялата плът е прекрасно маслено жълто. В родната си среда Кедондун може да тежи над килограм.
Сезони / Наличност
Сезонът на наличност на Kedondong варира в зависимост от това къде се отглежда. Плодовете от Хавай се предлагат между ноември и април, докато тези от Таити се събират между май и юли.
Текущи факти
Известни научно като Spondias dulcis, Kedondongs принадлежат към семейството Anacardiaceae, или смрадлика, заедно с растения като шам фъстък, кашу и слива Kaffir. Докато индонезийците познават плода като Kedondong, китайците от Сингапур го наричат buah long long, виетнамците го наричат qu cóc, тринидадците и костариканците го наричат pomme cythere, ямайците го наричат юнска слива, а тези в Доминиканската република тя като manzana de oro, или златна ябълка. Известен е и с името амбарела. Kedondong расте на дървета, които могат да растат до 60 фута, въпреки че извън родния си диапазон обикновено расте само до 30 или 40 фута. Плодовете висят от крайниците на дърветата на снопчета от по дванадесет или повече и падат все още незрели на земята.
Хранителна стойност
Един Kedondong има средно 57 калории и огромен 85% от витамин С, необходим за диета с 2000 калории.
Приложения
Както беше написано по-горе, зрелият Кедондонг може да бъде изненадан. Мнозина предпочитат вкуса му без украса, докато Шри Ланка се наслаждава на запрашаване на филийки с чили на прах и сол, а малайзийци и индонезийци ядат плодовете с рибен сос. Зрелите плодове могат да се превърнат във вкусен сос чрез варене на филийки във вода и захар и избутване през сито. Тази прекрасна страна, като богат братовчед на ябълково пюре, може също да бъде подправена с канела и сварена на плодово масло. Плодовете могат също да бъдат сочени (в Ямайка се добавят джинджифил и захар) или да се готвят в кокосови къри (както се прави в Южна Индия). Когато плодът е тръпчив и неузрял, може да се насладите на редица консервирани храни като кисели краставички, желета и лакомства. Незрелите кедондонги също могат да се поставят в супи и сосове, за да придадат вкуса им по време на готвене. Някои също се наслаждават на неузрели кедондонги само с щипка сол. Kedondong се сдвоява красиво с редица храни и аромати, като ябълка, азиатска круша, кокос, ананас, лимон, джиджи, кимион и коринтро. Кедондонгът може да бъде обработен като манго, като го нарежете по дългите си плоски семена. Тънката му кожа е годна за консумация, но жилава и често се изхвърля. Ако плодовете трябва да продължат да узряват, оставете ги на стайна температура, докато се постигне желаната текстура и цвят на плодовете. Зрелите плодове могат да се съхраняват в хладилник (при температури над или над 41 ° F) до две седмици, въпреки че, когато се оставят в студено съхранение, те ще загубят златистия си цвят. Ако плодовете се съхраняват в хладилник, те трябва да бъдат извадени един час преди сервиране. Kedondongs, поддържани под 41 ° F, ще се развалят.
Етническа / културна информация
Много части от дървото Кедондон се използват в районите по целия свят, където се отглежда. В южна Азия вкусно киселите млади листа на дървото се ядат обикновени, докато индонезийците ги използват като подправка и също ги приготвят на пара като спанак. Кората на дървото е стягаща и се използва от Камбоджа с други лечебни билки за лечение на диария. Аюрведа, традиционната народна медицина на Индия, включва всички въздушни части на дървото за пациенти с болести като диабет, инфекции на пикочните пътища и болки в ушите. Русата и плаваща дървесина на дървото се използва за изграждане на канута на островите на обществото.
География / История
Кедондунът е роден в тихоокеанските региони Меланезия и Полинезия. Също така расте добре в много тропически и субтропични райони на други места по света и може да бъде намерен на пазарите в цяла Югоизточна Азия. Кедондунът се среща и в Занзибар, Габон и Австралия. В западното полукълбо Kedondong се култивира в Хавай, Ямайка (където е въведен през 1782 г.) и други части на Карибите, както и в джобовете в Централна и Южна Америка. Интересното е, че оригиналното име на Банкок, „Bang Makok“, се превежда в „речен град, където растат Kedondongs“.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Kedondong. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Butterkicap | Печено пиле с маринована амбарела |
Наскоро споделени
Хората са споделили Kedondong с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 градински плод цвят сайдер Близо доCileungsi Kidul, Западна Ява, Индонезия Преди около 361 дни, 13.03.20 Коментари на споделителя: кедондунг в градината на сари цъфтящи плодове  Общо моркови пресни плодове моркови в Южна Джакарта Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 423 дни, 11/1/20 Коментари на споделителя: кедондунг в общия плод на Южна Джакарта  parung пазар bogor Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 536 дни, 21.9.19 Коментари на споделителя: Kedondong в Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Сингапур Мокър пазар Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 606 дни, 12.07.19 Коментари на споделителя: Kedondong може да бъде намерен на повечето традиционни тропически пазари. |
