Описание / Вкус
Листата на настурцията са малки до средни по размер и са с кръгла и широка форма, средно с диаметър 5-15 сантиметра. Плоските, яркозелени листа са восъчни, гъвкави, имат няколко жилки, преминаващи навсякъде, и са свързани с централно стъбло. В допълнение към листата, растенията от Настурция са зад лозите и са известни със своите ярко жълти, оранжеви и пурпурни цветове. Листата на настурцията са нежни с леко сладък, зелен, остър и пиперлив вкус. Колкото по-богата е почвата, в която се отглеждат растенията, толкова по-остър е вкусът на листата и стъблата.
Сезони / Наличност
Листата на настурция се предлагат през пролетта до началото на есента.
Текущи факти
Листата на настурция, ботанически класифицирани като Tropaeolum majus, растат на тревисто цъфтящо растение и са членове на семейство Tropaeolum. Името „настурция“ идва от латинските думи за нос (nas) и tortum (усукване), което по същество се превежда като „изкривен нос“. Мнозина вярват, че е кръстен на реакцията на лицето на човек след ухапване в пиперливите, горчиви листа. Настурциите са популярни домашни градински растения, а листата могат да се използват за добавяне на пиперлив ритник в много кулинарни ястия. В допълнение, уникална черта на листата на настурция е, че те са суперхидрофобни, което означава, че листата съдържат восъчни наноструктури, които предотвратяват попиването на вода през горната част на листа. Този процес също почиства листата, тъй като водата пада, тя премахва мръсотията и отломките, позволявайки на листата да има чиста повърхност, за да продължи фотосинтезата.
Хранителна стойност
Листата на настурцията са отличен източник на витамини А, С и D, бета-каротин, желязо, манган и флавоноиди.
Приложения
Листата на настурция са най-подходящи за сурови препарати и добавят пикантен или пиперлив вкус към ястията. Те могат да бъдат нарязани и настъргани на салати, използвани като основа за песто или нарязани и комбинирани с омекотени сирена за намазване. Листата могат да се използват и като гарнитура върху пикантни кифли, смесени с див лук в картофени салати и омлети и пълнени с ориз и билки за поемане на гръцки долми. Листата и цветовете на настурция могат да се добавят към оцетен разтвор със скилидка чесън и да се оставят за четири до пет седмици, за да се създаде горещ, остър оцет за салатни превръзки. Те също често се варят и използват в чая. Листата на настурция се сдвояват добре с аромати, като чесън, лук и лук, кедрови ядки, Дижон, копър, магданоз, естрагон, каперси, лимони, цвекло, микрозелени, спанак, картофи и пармезан. Листата на настурция ще запазят до пет дни, когато се съхраняват пресни в запечатана найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В Южна Америка листата на настурция се използват в Андите като билков дезинфектант, диуретик и антисептик, за да помогнат за намаляване на симптомите на задръствания в гърдите, грижи за рани и като средство за отблъскване на пиперливи вредители. Смята се, че листата се използват и от инките като лечебна билка и като добавка към салати.
География / История
Днес сортовете настурция са потомци на два вида, произхождащи от Перу на западното крайбрежие на Южна Америка. Тези видове са намерили пътя си в Европа чрез испански конкистадори. Дългите лозя, познати ни днес, са разработени от датски ботаник от малките растения, донесени в Европа. Настурции са били наблюдавани в Съединените щати още през 1759 г. и са засадени в градината на Томис Джеферсън Монтичело. Листата на настурция могат да бъдат намерени на специализирани пазари в Европа, региони на Южна Америка и в САЩ в Калифорния, Вирджиния, Пенсилвания и Хавай.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от настурция. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Любов Фед | Кремообразна супа от кокос и настурция | |
| Яжте плевели | Пълнени листа от настурция | |
| Кук сестра | Салата от листа на настурция | |
| Автостоп до рая | Настурция песто |
Наскоро споделени
Хората споделят Nasturtium Leaves, като използват приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Вентрални пазари на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 685 дни, 25.04.19 Коментари на споделител: Локално отглеждан 🇬🇷  Пазар на фермерите в Санта Моника Ромео Коулман 1-805-431-7324 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 714 дни, 27.03.19 Коментари на споделителя: Семейни ферми Coleman |
