Диви сливи

Wild Plums



Подкасти
Бръмча с храна: История на сливите Слушам
Хранителна басня: сливи Слушам

Производител
Жътва на гордостта

Описание / Вкус


Дивите сливи растат на широколистни храстовидни дървета, които могат да достигнат височина до 10 метра. Малките кръгли плодове са с диаметър приблизително 2 до 3 сантиметра и са дълбоко кестеняво до рубиненочервено, когато са напълно узрели. Дебелите кожи са дъбилни, горчиви и значително дъвчащи, като обикновено се изхвърлят, когато се ядат пресни. Плътта от кехлибарено до бургундско обгръща един централен камък и е умерено сладка с висока киселинност.

Сезони / Наличност


Дивите сливи се предлагат през лятото.

Текущи факти


Дивите сливи, наричани понякога американска слива, слива Sandhill, слива Osage, речна слива или пясъчна череша, са ботанически класифицирани като Prunus Americana. Те рядко се предпочитат като прясно ядеща слива, особено в сравнение с повечето търговски сортове, а по-скоро осигуряват храна за диви животни и фуражи. Дивите сливи са били широко използвани от племената на американските индианци като храна и лекарства. Цялото дърво от корени, кора и плодове може да се използва за лечение на различни кожни проблеми, порязвания и рани, както и на храносмилателни заболявания.

Хранителна стойност


Дивите сливи съдържат витамин А, бета каротин и калий. Повечето плодове от рода Prunus също съдържат амигдалин и prunasin. Когато са изложени на вода, тези естествени химикали се превръщат в циановодородна киселина (цианид), която може да бъде смъртоносна при големи дози, но умерено стимулира дишането, подобрява храносмилането и дава усещане за благополучие.

Приложения


Дивите сливи могат просто да се консумират пресни като сурова закуска, но обикновено се приготвят, тъй като са доста тръпчиви и понякога дори горчиви. Сливите обикновено се подслаждат със захар и се консервират като конфитюри, желета, сосове или сиропи. Те могат също така да се използват в рецепти, подобно на ябълките от диви раци или задушителите и да се пекат в пайове, тарта и други сладкиши. Тръпката им природа може да добави баланс към богатия дивеч полу-глед или сладък и пикантен сос за барбекю. Соковете и корите от пресованите плодове също могат да се ферментират във вино и дори да се дестилират в нещо като лунна светлина. Отнасяйте се към дивите сливи така, както бихте се отнасяли към други тръпчиви плодове като боровинки, ревен, червено френско грозде и тръпчиви череши.

Етническа / културна информация


Индианците от Тетон Дакота използваха новите фиданки на дивата слива в церемонията “waunyampi”, която е молитвена церемония за болните. Клоните на дивата слива бяха обелени и боядисани и завързани на малки пръчки, подобни на сноп, за церемонията.

География / История


Дивите сливи са местни в Северна Америка и могат да бъдат намерени да растат в прерии, гори и брегове. Те предпочитат добре дренирани почви на пълно слънце пред полусянка и са доста приспособими към повечето среди. Те имат гъста мрежа от разпространяващи се корени и често се засаждат за контрол на ерозията, особено по насипи. Дивите сливи могат да бъдат открити в по-голямата част от Северна Америка.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват диви сливи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Вилният дребен собственик Диви сливи
Без мазнини веганска кухня Сос от дива слива
Лиз за храна Сос за барбекю от дива слива
Момиче Роуди Чау Тока от дива слива

Популярни Публикации