Описание / Вкус
Индийската маруля е със средни до големи размери, средно 2-10 сантиметра в диаметър, а листата са дълги, продълговати и плоски. Ланцетните до лопатести, хрупкави, зелени до бяло-зелени листа са тънки с централна средна жилка, изпъкнала жилка и са гладки и гъвкави. Стъблото също е зелено и е дебело, влакнесто, дъвчещо и сочно. Индийската маруля има свежа, хрупкава текстура и остър, полугорчив, зелен вкус.
Сезони / Наличност
Индийската маруля се предлага целогодишно.
Текущи факти
Индийската маруля, ботанически класифицирана като Lactuca indica, е многогодишен храст, растящ на височина над два метра и принадлежи към семейство Asteraceae. Известен също като гъши зеленчук, тропическа салата, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang и Sawi Rana, индийската маруля е общ дескриптор, използван за описване на няколко азиатски растения с листа, които се различават по форма и размер. Индийската маруля се отглежда в малък мащаб в Азия за местна консумация и се отглежда в тревисти низини във влажни, тропически региони. Най-често срещана в домашните градини, индийската маруля се използва в Азия както в сурово, така и в готвено приложение, като салати, тайна и супи.
Хранителна стойност
Индийската маруля съдържа витамин С, калиево желязо, калций, аскорбинова киселина, бета-каротин и рибофлавин.
Приложения
Индийската маруля е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения като пържене, варене на пара и варене. Може да се използва прясно в салати или да се използва като обвивка за меса, зеленчуци, риба или пържено тофу. Когато се използва като обвивка, често се потапя в фъстъчен сос, сос от черен боб или смес от соя, сок от лайм, чесън и зелени люти чушки. Може също да се готви и разбърква в супи или да се приготвя на пара и да се смесва с ориз, месо и зеленчуци. Индийската маруля се сдвоява добре с краставица, домат, къдраво зеле, леща, нахут, манго, ябълка, червена боровинка, семена от кимион, семена от жълта горчица, куркума, червен пипер, джинджифил, кориандър, мента, магданоз, варови клинове, лимон, кисело мляко, пиле, свинско месо , мляна риба и тофу. Той ще се съхранява няколко дни, когато се съхранява в хладилник, но се препоръчва за незабавна употреба, за да се запази качеството.
Етническа / културна информация
В Китай индийската маруля се използва като помощник за храносмилането и се консумира като тоник, за да помогне за намаляване на симптомите на кашлица, безпокойство и безсъние. Използва се също като бариера за собственост в Малайзия и се отглежда като храна за гъски в Тайван.
География / История
Индийската маруля е родом от Китай и расте от древни времена. Салатата беше разпространена в Азия чрез китайски имигранти, а днес марулята се отглежда в много тропически региони в малък мащаб. Индийската маруля може да се намери на местните пазари и в домашните градини в Азия, особено в Китай, Индия, Тайван и Япония, Югоизточна Азия, по-специално Филипините, Малайзия и Индонезия, и във Флорида в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват индийска маруля. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Домашни храни | Индийска маруля в сос от черен боб |
