| Класически салати | Начална страница |
Описание / Вкус
Бебешката рукола е просто рукола, събрана млада заради по-дребните си, нежни листа и вкус. Въпреки че не е толкова интензивен на вкус като зрелите си колеги, той все още запазва онази пиперлива есенция и качество на горчицата, които отличават руколата от другите билки и листните зеленчуци.
Сезони / Наличност
Бебешката рукола се предлага целогодишно.
Текущи факти
Руколата, научно известна като Eruca sativa, е член на семейство горчица или Brassicaceae, заедно с броколи, брюкселско зеле, зеле, горчица, репички и зелени зеленчуци. Известни също като салата рукола, рокета, италиански кресон и рукола, както листата, така и цветята на тази едногодишна билка са годни за консумация и най-често се използват днес като салата зелено.
Хранителна стойност
Руколата е богата на бета каротин и съдържа повече от три пъти количеството витамин С от спанака.
Приложения
Бебешката рукола е много по-мека от дивата, сурей или зрялата рукола. Хвърлете цели листа с нарязани зелени салати, райска ябълка и козе сирене за салата. Добавете бебешка рукола към гореща пица и сервирайте, когато изсъхне. Разбъркайте цели листа в супа от червена леща в края на готвенето и сервирайте, когато току-що увяхнат. Хвърлете бебешка рукола с обръснат пармезан и лимонов винегрет за салата от пипер. Съхранявайте на сухо и в хладилник до употреба.
Етническа / културна информация
Споменаването на рукола може да се намери в няколко религиозни текста, в 2 Царе в Библията се споменава като oroth и в еврейски текстове като Мишна и Талмуд, които датират от първи до пети век сл. Руколата е известна с употребата си като храна и като лекарство. В древен Рим и Египет консумацията на листа и семена от рукола е свързана със свойства на афродизиак. В Индия листата на рукола не се използват често, но семената на растението се пресоват, за да се получи масло, известно като тарамира, което се използва за медицински и козметични цели.
География / История
Родени в средиземноморския регион, листата от рукола отдавна са популярна съставка в кухните на Италия, Мароко, Португалия и Турция. Руколата е донесена в Америка от британски колонисти, но едва през 90-те години руколата става известна като популярна кулинарна съставка в Съединените щати. Руколата процъфтява в умерен до хладен климат, прекалено много топлина ще я накара да болтира и да придаде горчив вкус на листата. Може да се отглежда както на суха, така и на влажна почва. Пикантният аромат и вкус на рукола я правят естествено устойчива на вредители.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Коди е в залива | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Приготвяне на половин врата | Сан Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Братя Праджър (Hillcrest) | Сан Диего, Калифорния | 760-445-0831 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Гурме кетъринг с лозя | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Рубикон Дели-UTC | Сан Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Хотел Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Хотел Лафайет | Сан Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
| Занаятчийска къща | Сан Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
| Механа в центъра на града | Сан Диего, Калифорния | |
| Земеделци Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Ровино Хранителната промишленост | Сан Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Суши Ота | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5047 |
| Ресторантът и барът на централата | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Тихоокеански плаж | Сан Диего, Калифорния | 619-402-7911 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Мирамар | Сан Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Пазарът от Buon Appetito | Сан Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Квартал Westin Gaslamp | Сан Диего, Калифорния | 619-239-2200 |
| Пристанищен кей (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Братя Праджър (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Cup | Сан Диего, Калифорния | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Surf Lodge | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Червено опашка кетъринг | Сан Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Тесто мама | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
| Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
| Пивоварна за бобър Belching - кръчма 980 | CA изглед | 760-420-7764 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Солана Бийч, Калифорния | 760-230-6747 напр. 3 |
| Отворени фитнес занаятчийски ястия | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват рукола бебе. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
