Описание / Вкус
Ябълките на нотариус са продълговати до заоблени плодове и обикновено имат неправилна, продълговата и странична форма. Кожата е гладка, восъчна и жълто-зелена, покрита с бледозелени лещички и оранжево-червени райета по повърхностите, най-изложени на слънце. Под кожата месото е хрупкаво, водно, твърдо и бледожълто до кремаво, обгръщащо централна сърцевина, пълна с малки, черно-кафяви семена. Ябълките Notaris имат хрупкава, сочна консистенция с балансиран, сладко-кисел вкус.
Сезони / Наличност
Ябълките Notaris се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Ябълките Notaris, ботанически класифицирани като Malus domestica, са стар холандски сорт, принадлежащ към семейство Розови. Известни също като Нотариална ябълка и Notarisappel, ябълките Notaris са кръстени на основната професия на селекционера си, нотариус в Холандия, и са разработени, за да бъдат подобрен сорт за търговско отглеждане. С освобождаването си ябълките Notaris се превръщат в един от най-популярните сортове в Холандия в началото на 20-ти век, но поради податливостта си към болести, сортът бързо е засенчен от други нови сортове. Днес ябълките Notaris се считат за специален сорт, който се помни с умиление от холандците като стар сорт с качествен аромат. Ябълката се отглежда предимно в домашни градини и се цени от холандските ентусиасти, но не се произвежда в търговската мрежа и е трудно да се намери извън местните пазари.
Хранителна стойност
Ябълките Notaris са отличен източник на фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането и са добър източник на калий, който е минерал, който може да помогне за намаляване на кръвното налягане и балансиране на нивата на течностите в тялото. Ябълките също съдържат малко желязо и витамин С.
Приложения
Ябълките Notaris са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като печене и печене. Ябълките се представят, когато се консумират пресни, извън ръцете, или могат да бъдат нарязани и включени в овесени ядки, зърнени храни, кисело мляко и парфета, нарязани и наслоени върху чинии с предястие или нарязани и подхвърлени в салати. Ябълките от нотариус могат също да бъдат пресовани в сок, пюрирани, приготвени в компоти и сосове или изсушени за продължителна употреба. В допълнение към суровите приложения ябълките Notaris са подходящи за печене и могат да се готвят в кифли, тарта, хляб и обущари. Ябълките нотарис се сдвояват добре с канела, индийско орехче, карамфил, джинджифил, кленов сироп, карамел, мента, портокали, грозде, боровинки и месо като говеждо, свинско и птиче месо. Пресните ябълки ще държат 1-4 седмици, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Йоханес Херманус Теодор Вилхелмус ван ден Хам, холандски нотариус и създател на ябълки Notaris, посвети голяма част от живота си на разработването на нови плодови сортове. Работейки в тясно сътрудничество с д-р Жан Батист ван Монс, Ван ден Хам създава Luntersche Tuinbouwvereniging, известен също като Lunteren Horticultural Association, през 1873 г., за да подобри начина на живот в Lunteren, който е бил предимно земеделски град. Ван ден Хам създаде много подобрени сортове ябълки и сформира организация, която беше съсредоточена около сътрудничеството и принадлежността. Членовете на обществото се фокусираха върху отглеждането и избора на подобрени разсад, което накара организацията да спечели много награди на градинарски изложби в цяла Европа.
География / История
Ябълките Notaris са създадени през 1890 г. от Йоханес Херман Теодор Вилхелм ван ден Хам в Лунтерен, Холандия и се смята, че са създадени от принцесата благороден или алант. Ябълките са пуснати за първи път през 1899 г. от градинарското общество Lunteren на Националното изложение на плодовете на разсад и бързо се превръщат в един от най-популярните сортове в Холандия. Днес ябълките Notaris са предизвикателство да се намерят в търговската мрежа и са запазени за производители на специални продукти чрез местните пазари. Сортът се среща и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина в Европа.
