Описание / Вкус
Ябълките Decio са малки, с диаметър между 5 и 7 сантиметра. Древните ябълки са по-близки по размер до ракова ябълка или дива ябълка, заоблени и леко сплескани в двата края. Те имат жълто-зелена кожа, която често е частично покрита с червен руж, с малко ръжди в края на стъблото. Кожата е тънка и ухаеща с леко горчив послевкус. Бялата му плът е плътна и свежа, а вкусът й е деликатен и мек. Казва се, че наследствените ябълки имат леко воден вкус с нотки на ванилия. Различните условия за отглеждане, като по-ниски температури, ще повлияят на вкуса на ябълките. Дори след дълго съхранение, ябълките ще запазят своя вкус и текстура.
Сезони / Наличност
Ябълките Decio се предлагат през есента и през зимните месеци.
Текущи факти
Ябълките Decio са може би най-старият известен култивиран сорт Malus domestica. Известни в Италия като Melo D’Ezio или Melo Decio, малките наследствени ябълки датират от 5 век и дните на древен Рим. Те бяха кръстени на генерал Ецио, който донесе ябълките в Северна Италия от Рим, преди битката срещу хунската Атила. Римляните също донесли ябълката във Великобритания, където тя била засадена и расте и до днес. През 2015 г. в Обединеното кралство бяха отгледани толкова малко ябълки Decio, започна кампания за насърчаване на отглеждането на редки и наследствени сортове, за да се запазят сортове като ябълката Decio.
Хранителна стойност
Ябълките Decio са добър източник на диетични фибри и витамин С. Най-голямата хранителна полза от ябълките идва от полифенолите, фитонутриентите (съединенията, които придават на ябълките червения руж) и флавоноидите. По-специално, кверцетинът е полезен като антихистамин, може да предпази от лош холестерол (LDL) и може да помогне за понижаване на високото кръвно налягане. Ябълките Decio предлагат и антиоксидантни и сърдечно-съдови ползи благодарение на комбинацията от полифеноли, витамин С и фибри.
Приложения
Ябълките Decio се препоръчват да се използват като десертна ябълка и често се споменават като такива в повечето исторически сведения. Използвайте ябълките Decio в печени изделия, лютеници или компоти. Ябълките Decio се съчетават добре със стафиди, ядки, силни сирена, плодове и игриви меса. Съхранявайте ябълките Decio на стайна температура до седмица, охлаждайте до месец.
Етническа / културна информация
Ябълките Decio все още се отглеждат в северния италиански регион около Верона и Мантуа. Там от ябълките се прави традиционна италианска подправка, наречена mostarda di frutta. Това е пикантна горчица с плодови консерви и често включва ябълки Decio. Mostarda di frutta често се сервира с асортимент варени меса или лъжици върху кремообразни сирена за заливане с хляб. Съобщава се, че ябълките Decio са били сервирани на пищен банкет в северния италиански град Ферара. Той трябваше да почете наследника на херцога след сватбата му с дъщерята на френския крал Луи XII.
География / История
Доказателствата датират ябълките Decio още в Италия в началото на Средновековието, около V век. Повечето ботаници обаче вярват, че те могат да датират от ранните римски времена около 500 г. пр. Н. Е. Те са записани през 1529 г. като ябълки „Деци“ и са отглеждани в овощни градини в провинцията на Мантуан. Римляните вероятно са тези, които са въвели сорта ябълки във Великобритания. От Великобритания ябълките се озоваха в Нова Англия в САЩ, по-специално в Масачузетс. Въпреки историята, няма доказателства, които да доказват, че ябълките Decio са родителски сорт за всеки от нашите съвременни сортове. Извън северния италиански регион, където ябълките Decio все още се отглеждат, те се отглеждат в Англия и в САЩ, те могат да бъдат намерени ограничено в Нова Англия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Decio ябълки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
