| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Цветята на бял пореч растат на кухи стъбла, покрити с фини бели косми. Дребните цветчета са с форма на звезда с пет бели цветни листенца от слонова кост. От центъра на цветето стърчат чернокафяви прашници, които образуват конусовидна форма. Когато са свежи, цветът и листата предлагат мек билков аромат на краставица с вкус, невероятно подобен на суровите стриди. Текстурата им е леко дъвчаща и сочна.
Сезони / Наличност
Цветя от бял пореч се предлагат през пролетта и лятото.
Текущи факти
Поречът е ботанически класифициран като Borago officinalis и е известен като звездно цвете, пчелно растение или пчелен хляб. Както белите, така и лилавите сортове имат богата история както в лечебния, така и в кулинарния свят. Цветята обикновено се използват като гарнитура за печени продукти или за ароматизиране на подсладени сиропи. Листата също са годни за консумация и често се сервират като гарнитура зеленчук, особено в Италия.
Хранителна стойност
Поречът има много високи нива на незаменими мастни киселини, включително гама линоленова киселина, както и калций, желязо, калий, цинк, витамини от група В и С и бета каротин.
Приложения
Цветята от пореч могат да се добавят към плодови и зелени салати или да се използват като ядлива гарнитура към сладкиши, студени супи, сладолед и деликатни сладкиши. Опитайте да добавите към саламурата, когато правите кисели краставички. Освежаващият им вкус допълва леките летни напитки. Добавете цели цветя към лимонада, бяло вино сангрия и спринцовки или замразете цветя в кубчета лед, за да добавите цветна поп към леко оцветени коктейли. Цветя от бял пореч комплимент копър, кориандър, кервил, магданоз, мента, естрагон, лимон, стриди, кисело мляко, оцет и сирене фета.
Етническа / културна информация
През 1597 г. билкарят Джон Джерард пише: „Аз, пореч, винаги внасям смелост.“ В древни времена се е смятало, че консумацията на пореч внушава храброст и щастие. В опит да увеличат смелостта си келтските воини са се отдали на вино от пореч преди да влязат в битка, рицарите от средновековието често са получавали напитка от цветя на пореч преди кръстоносните походи и се казва, че цветята на пореч понякога тайно се добавят към напитките на хората от жени с надеждата да насърчат своите ухажори от мъжки пол да направят предложение.
География / История
Родом от Северна Африка и Евразия, цветето пореч предпочита условия на пълно слънце или полусянка и може да процъфтява дори в райони с лошо качество на почвата. Цветовете от пореч са били използвани от векове както за своите лечебни, така и за кулинарни свойства.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват цветя от бял пореч. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Отглежда се за готвене | Ядливи цветя Canapés | |
| Лавандула и Lovage | Салата от синьо сирене, пореч и пиле |
