Информация, рецепти и факти от боровинки Highbush

Семейни ферми на Мъри

Описание / Вкус

Червените боровинки растат на гъсти храсти, които ще достигнат височина от 4 метра. Малките плодове, известни като костилки, са кръгли и са с диаметър от 8 до 10 милиметра. Те растат на тънки стъбла в висящи гроздове в края на клоните на растението. Яркочервените, а понякога и червеникаво-оранжеви боровинки Highbush са твърди и хрупкави, след като узреят. Плодовете съдържат едно плоско, негодно за консумация семе, а вкусът е тръпчив и кисел, подобно на истинска червена боровинка. Ако плодовете останат на растението след измръзване, те ще омекнат, въпреки че вкусът може леко да намалее.

Сезони / Наличност

Червените боровинки Highbush се предлагат през есенните и зимните месеци.

Текущи факти

Червените боровинки Highbush са членове на рода Viburnum и не са „истинска“ червена боровинка. Те са част от семейство орлови нокти и са кръстени заради приликата си с продаваната на пазара червена боровинка. Понякога те се наричат американски червени боровинки или калина от червена боровинка. Има три различни вида червена боровинка Highbush: американската, Viburnum trilobum, европейската, V. opulus, и хибрид от двете, V. opulus var. американа. Твърди се, че американският сорт има много по-добър вкус и вкус от европейския сорт. Червените боровинки Highbush най-често се срещат в дивата природа и са любими на птици като кедровия восъчен крил.

Хранителна стойност

Червените боровинки с високо съдържание на високо съдържание на витамин С и пектин. Те получават своя червен оттенък от фитонутриента антоцианин, който заедно с витамин С предлага полезни антиоксидантни свойства.

Приложения

Червените боровинки Highbush се използват много като истинските боровинки и са най-подходящи за конфитюри, желета, сосове и сиропи. При нагряване голямото количество пектин в плодовете ще създаде гелообразна консистенция и ще се сгъсти. Семената са много стягащи и се препоръчва да бъдат отстранени преди варенето на плодовете. Подобно на истинската червена боровинка, сосовете, приготвени с боровинки Highbush, се съчетават добре с месо, дивеч и птици. Приготвянето на сок може да изисква замразяване след размразяване на плодовете за по-лесна консистенция. След като се размразят, те могат да бъдат смачкани и прецедени, за да се премахнат семената и ципите. Прецеденият сок може да се разрежда, подслажда, добавя към други сокове или да се пие с пълна сила. Твърдите, узрели боровинки Highbush могат да се съхраняват в хладилник до две седмици. Плодовете могат да бъдат замразени до три месеца.

Етническа / културна информация

Червените боровинки Highbush са важен източник на храна и подслон за ларвата на пролетната лазурна пеперуда. Кората на боровинката Highbush се оказа полезна като спазмолитик както за местните народи на Канада и Америка, така и за европейците, заселили се в райони, където растенията са плодовити. Кората съдържа горчиво съединение, наречено вибурин, което се използва за облекчаване на стомашни и менструални спазми, както и астма. Това доведе до един американски прякор за растението: Crampbark.

География / История

В Северна Америка боровинките Highbush са местни в южната трета на Канада, от Ню Брансуик на изток до Британска Колумбия на запад. В Съединените щати те се намират в североизточните щати от Мейн на юг до Западна Вирджиния и след това обхващат област на северозапад до Орегон и Вашингтон. Европейският сорт е роден в по-голямата част от континента, както и в Северна Африка и Северна Азия. Дърветата често растат най-близо до водни басейни, в гори и по скалисти брегове и склонове. Те процъфтяват в дивата природа и се отглеждат за домашна употреба. Дърветата често се използват заради декоративното си качество и способността си да служат като естествена ограда или граница. Те имат лъскави зелени листа през пролетта и лятото и развиват нюанси на жълто, червено и лилаво през есента.