Описание / Вкус
Люспите люк са широк маркетингов термин за няколко разновидности чили в Ню Мексико, включително Big Jim, Barker и R-Naky Те имат подобна месеста плът и меко-средна топлина.
Сезони / Наличност
Пиковият сезон на Hatch Чили започва от средата до края на август.
Текущи факти
Поради краткия им сезон ги печете и белете за съхранение във фризера през цялата година.
Приложения
Използвайте в Чили Con Queso, Chiles Rellenos и Чили Верде. Печете ги за използване в салати, супи, яхнии, дипове и сандвичи. Влива се в шоколад.
География / История
Разположен точно в средата на земеделската територия на Рио Гранде, Hatch, Ню Мексико, се обявява за световната столица на Чили. „Лют лют червен пипер“ се отнася до петте или шестте основни култивирани сорта чили от Ню Мексико. Най-често срещаният е NuMex 6-4 Heritge. Той идва от дълга линия, разработена от Университета на Ню Мексико. Други са Barker, Big Jim и R-Naky. Те имат сходни профили на растеж и вкус. Новите мексикански чили имат кратък период на растеж. Те се засаждат през април и се събират през август и септември.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват люпене на лют чушки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
