Red Pasilla Chile Peppers Информация, рецепти и факти

Семейни ферми Beylik

Описание / Вкус

Червените чушки Red Pasilla са големи, извити към прави шушулки, средно с дължина от 12 до 22 сантиметра, и имат широка, конична форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Кожата е гланцирана, гладка и опъната, покрита с изпъкнали гънки и гънки. Кожата узрява и от тъмно зелено до червено, когато е зряла. Под повърхността плътта е дебела, хрупкава, водна и червена, обгръщаща централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Червените чушки Red Pasilla имат земен, сладък и опушен вкус, примесен с леко ниво на подправка.

Сезони / Наличност

Червените чушки Red Pasilla се предлагат през лятото до началото на есента.

Текущи факти

Червените чушки Red Pasilla, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са популярен сорт за готвене, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Когато се намерят пресни на пазарите, червените чушки, етикетирани като Pasilla, всъщност са неправилно етикетирани и са наистина червени чушки poblano. Не е известно как Pasilla се използва взаимозаменяемо с poblano на пресни пазари, но двете чушки са различни сортове и имат различен външен вид и вкус. Истинските чушки Pasilla чили са изсушените, набръчкани шушулки на chilaca чили пипер, който е дълъг и пикантен пипер, докато poblanos са широки, дебели и меки, пресни чушки. В северното Мексико и югозападната част на САЩ червените чушки Red Pasilla често са етикетирани като зрели поблано чушки и имат леко до средно ниво на топлина, вариращи от 1000 до 2000 SHU по скалата на Сковил. Зрелите чушки могат да се култивират за прясна употреба, но по-популярно се отглеждат, за да се сушат и използват като ароматизатор за сосове и супи.

Хранителна стойност

Червените чушки Red Pasilla са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система и е добър източник на витамини А и В6, манган и фибри. Чушките също съдържат калий, желязо и фолиева киселина.

Приложения

Червените чушки Red Pasilla или зрели поблано се консумират в готвени приложения като печене на скара, печене и печене. Готвенето на Red Pasilla омекотява твърдата плът на чушката и издава по-дълбок вкус на пипер и опушени нюанси. Чушките обикновено се използват като пълнена чушка и се пълнят с боб, сирена, картофи, сметанов сос, яйца, морски дарове и свинско месо, след което се пекат или пържат. В мексиканската кухня червените чушки Red Pasilla също често се пекат или сушат и се използват за приготвяне на сосове от енчилада, адобо или къртици. Червените чушки Red Pasilla се сдвояват добре с лук, чесън, билки като кориандър, епазот и риган, земни вкусове като гъби, препечени бадеми, какао и сирена като фета, queso panela и cotija. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация

В Мексико червените чушки Red Pasilla се сушат предимно и се използват като ароматизатор в сосове и супи. Известен като анчо чили, когато се суши, анчо означава „широк“ на испански и се получава от широката и плоска форма на сушения пипер. Анчо чили чушките се считат за основен, сладък и опушен вкус в мексиканската кухня и са популярно смесени със заквасена сметана, за да се получи гъст, опушен и леко пикантен сос, който има аромат, подобен на стафиди. Този сос може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за обикновена заквасена сметана, като топинг върху картофи, такос, чили и яхнии. Чушките от анчо чили също могат да се използват за приготвяне на сосове от енчилада и могат да помогнат за сгъстяването на салса.

География / История

Смята се, че червените чушки Red Pasilla произхождат от региона Пуебла в централно Мексико, южно от Мексико Сити и се отглеждат от древни времена. Днес това е едно от най-често срещаните чили, отглеждани в Мексико, като основната част от търговската продукция идва от Агуаскалиентес, Сакатекас, Халиско и Гуанахуато. Червените чушки Red Pasilla могат да бъдат намерени чрез специализирани бакалци, пазари на фермери и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина в Централна Америка, Мексико и САЩ.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват Red Pasilla Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

HomeGrown.org

Сушене на люти чушки 101

Наскоро споделени

Някой сподели Red Pasilla Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.