Информация за Chontaduro, рецепти и факти

Описание / Вкус

Хонтадуросите са малки кости, средно с диаметър от 3 до 5 сантиметра и дължина от 4 до 6 сантиметра, и имат яйцевидна, конична до сърцевидна форма. Плодовете растат в големи гроздове от 80 до 100 костилки и има много различни сортове с различни тонове на кожата, вариращи от оранжево, червено, жълто до зелено. Кожата е гладка, тънка, леко набръчкана и мазна. Под повърхността плътта има плътна и нишестена консистенция със суха и влакнеста текстура, когато е сурова, като загражда малко, кафяво семе. Хонтадуросът е неприятен, когато е суров и трябва да се готви. След нагряване месото омеква до консистенция, подобна на тиква или сладък картоф и има неутрален, фино орехов вкус с нотки на праскови.

Сезони / Наличност

Chontaduros се предлагат целогодишно, с пиков сезон през зимата до началото на лятото в Централна и Южна Америка.

Текущи факти

Chontaduros, ботанически класифицирани като Bactris gasipaes, са цветни кости, които растат на палми, принадлежащи към семейство Arecaceae. Смята се, че има над петдесет разновидности на Chontaduros, открити в тропическите райони на Централна и Южна Америка, а плодовете са известни с двеста регионални имена, включително плодове от праскова, Pejibaye, Pupunha, Acana и Pifa. Хонтадурос е важен източник на храна за хората в амазонската джунгла в продължение на повече от две хиляди години. В днешно време плодовете се продават широко от местни улични търговци като енергийна, хранителна закуска. Chontaduros са високо ценени заради неутралния си вкус, използвани както в сладки, така и в солени кулинарни приложения, а много култури в Южна Америка, особено в Колумбия, вярват, че плодовете имат естествени афродизиачни свойства.

Хранителна стойност

Хонтадуросът е добър източник на фибри, които могат да стимулират храносмилателната система и да осигурят някои витамини А, С и Е, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на имунната система срещу външни агресори от околната среда. Плодовете също съдържат минерали, включително магнезий, фосфор, цинк, мед, желязо и калций.

Приложения

Chontaduros трябва да се готви, тъй като месото им се счита за твърде твърдо и неприятно, когато е сурово. Месестите плодове обикновено се варят в солена вода и след като се сварят, кожата се обелва и семената се отстраняват. Вареното семе също е годно за консумация и има вкус, напомнящ на кокосов орех. В Южна Америка Chontaduros обикновено се варят и продават чрез улични търговци, покрити със сол, кондензирано мляко, оцет, лимонов сок или мед като допълнителен ароматизатор. Готвените плодове също се поднасят традиционно с кафе. Освен консумацията като варена закуска, Chontaduros може да бъде приготвен и пюриран в сосове, супи и яхнии, пържен на чипс, задушен на желета и конфитюри, маринован за продължителна употреба или печен и сервиран с месо. Месото може също да бъде смляно и преработено в брашно, което се използва за хляб, тортили, сладкиши и сосове. Chontaduros се сдвояват добре с майонеза, заквасена сметана, червено вино, ванилия, кокосово мляко, захар, месо като птиче месо, говеждо и свинско месо, морски дарове, сладки чушки, лук, чесън, джинджифил, целина и домати. Пресните плодове ще запазят 3 до 7 дни, когато се съхраняват на хладно и сухо място като хладилника.

Етническа / културна информация

Fiesta del Chontaduro е ежегодно събитие, което празнува реколтата от плодове в джунглата, като същевременно почита храната, която Земята е осигурила. Традиционно управляван от хората на Кофан, древна местна общност в тропическите гори на Еквадор и Колумбия, тридневният фестивал се намира в Путумайо, Колумбия и се провежда от Средновековието. По време на празненствата, Chontaduros се показват на големи купчини и също се използват като висящи декорации за подреждане на врати, дансинги и маси. Плодовете са високо ценени в колумбийската култура като символ на плодородието и по време на фестивала плодовете се почитат чрез разказване на истории, напитки, силни инструменти и танци. Fiesta del Chontaduro също празнува плодовете, като организира образователни беседи, занаятчийски шоута, парад и дори конкурс за избор на следващата национална кралица на Chontaduro.

География / История

Chontaduros са местни в тропическите гори в Централна и Южна Америка и растат диво от древни времена. Има много различни диви и опитомени сортове плодове и макар точната дата на започване на търговското отглеждане да е неизвестна, плодовете се продават широко на местните пазари в неотропите. Днес Chontaduros се отглеждат в търговската мрежа и се изнасят от Коста Рика и Бразилия в други региони на света, включително Европа и Азия. Плодовете се намират и на местно ниво на пресни пазари в Еквадор, Колумбия, Бразилия, Венецуела, Боливия, Перу, Панама и Коста Рика.