| Два граха в шушулка | Начална страница |
Описание / Вкус
Черен кокосов черен боб е обвит в дълги, тънки шушулки, които ще бъдат зелени, когато са незрели, и жълти, след като са напълно узрели и изсъхнали. Всяка шушулка съдържа някъде от един до шест зърна. Зърната се развиват в черупката, докато станат достатъчно пълни, за да оформят кожата на черупката. Черен кокосов зърнен фасул е свързан с шушулката с малък фрагмент от плът, който създава 'окото' във всеки боб, след като бъде премахнат. Зърната са яйцевидни до кръгли и само леко извити. Екстериорът им е лъскав и почти черен, със слонова кост в центъра на зърната. При варене бобът създава подута, плътна и месеста консистенция и вкус на орехов боб. С бързия процес на узряване, памучната плът на черупката в крайна сметка ще загуби вода и ще се втвърди, докато узрее и зърната лесно ще се разхлабят. Сухите черен кокосови зърна продължават да се свиват и втвърдяват с напредване на възрастта.
Сезони / Наличност
Черен кокосов черен боб се предлага от средата на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Черен кокосов черен фасул е ботанически част от Phaseolus vulgaris и е сорт черен, храстови боб. Подобно на много представители на този род, зърното Coco може да се използва, когато е незряло, като прясно ядещо зърно, шушулка и всичко останало, след което след като е напълно узряло, може да се използва като зърна с черупки. И в двете форми Black Coco е специален боб и днес е предимно домашен градински боб или този, който се отглежда за фермерския пазар.
Хранителна стойност
Черните кокосови зърна са известни с високото си съдържание на протеини, което ги прави идеален хранителен заместител на месото. В допълнение, зърната черен кокос съдържат желязо, фибри, фолиева киселина, манган, калий, витамини от група В и въглехидрати.
Приложения
Когато зрелите и обелени черен боб са избрани супени зърна. Ако се задушават в глинен или железен съд, пресният черен кокосов боб не се нуждае от нищо повече от вода и mirepoix, за да разкрие най-добрите си вкусове. Зрелият фасул винаги трябва да се готви преди ядене, той може да се задуши, сотира, пържи или задушава. Черните кокосови зърна са добре дошло допълнение към супи, яхнии и касулета. Зърната черен кокос могат да се добавят към варени или студени макаронени изделия или да се добавят към салати. Когато зърната от черен кокос са незрели, те могат да се използват като фасул и да се приготвят подобно на зърната романо. Безплатните сдвоявания включват царевица, лют пипер, домати, чесън, риган, магданоз, праз, чубрица, свинско, сметана, кориандър, къри, оцет, печена риба и зехтин. За съхранение дръжте пресните зърна черен кокос в хладилник и използвайте в рамките на четири до пет дни.
Етническа / културна информация
Черният кокос може да бъде роднина на известния бял кокос или „le coco de paimpol“, както е известен във Франция, където има защитен A.O.C. статус. Смята се, че бобът може да е съществувал в своята форма на черен кокос през деветнадесети век, но тъй като черният боб тогава не е бил предпочитан в резултат на начина, по който придава тъмен оттенък на храните, белият кокос се е превърнал в национално известен боб във Франция.
География / История
Смята се, че зърната черен кокос са местни във Франция от XIX век, където се документира, че се отглеждат в бяла форма. Благоволението за боб с черен нюанс се появява едва в средата на 1900 г., когато рецепти за супа от черен боб са публикувани в забележителни готварски книги, така че има малко документи за тяхното съществуване като хранителна култура преди това време. Черните кокосови зърна растат като храстови зърна (в сравнение с типа боб) и процъфтяват в топъл, слънчев климат. На шестдесет дни от засаждането зърната могат да се берат за прясно ядене, на седемдесет дни те са готови да бъдат събрани като прясно зърно, а след сто дни, след като повечето листа паднат от растението, всички зърна могат да бъдат събрани наведнъж за суха реколта от боб.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват боб от черупки от черен кокос. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Хранителни продукти от Сан Диего | Лятна салата с три зърна с топъл говежди бекон Винегрет | |
| Уилямс Сонома | Салата от паста с летни бобчета и билки |
Наскоро споделени
Хората са споделили Black Coco Shelling Beans, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Два граха в шушулка в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 252 дни, 01.07.20  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 259 дни, 24.06.20 Коментари на споделителя: Кокосовите зърна се предлагат от Two Peas във ферма за шушулки!  Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 595 дни, 24.07.19 Коментари на споделителя: Най-добрите готвачи на Bean! Кокосовият боб.  Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 602 дни, 17.07.19 Коментари на споделителя: Кокосовите зърна от кокошка са от два граха в шушулка ... |
