| Ранчо Мълд Крийк |
Описание / Вкус
Мисионното грозде е с малки размери и с кръгла до леко овална форма, растящо на хлабави гроздове. Кожицата е тъмно лилава, синя, до почти черна и има цъфтящ или прахообразен филм, който предпазва и покрива гроздето от загуба на влага. Месото е меко, подобно на желатин и полупрозрачно. Мисионното грозде е с високо съдържание на захар, но има много малка киселинност и е много сладко с цветен аромат.
Сезони / Наличност
Мисията на гроздето се предлага в късните есенни месеци.
Текущи факти
Мисията грозде е много стар сорт Vitis vinifera, за първи път донесен в Новия свят от испанските мисионери. Гроздето расте на много издръжливи, устойчиви на суша лози, които могат да достигнат огромна дължина и могат да живеят повече от сто години. Днес гроздето Mission е предимно забравено грозде, но има голямо историческо значение за лозаро-винарската индустрия в Калифорния. Мисията на гроздето е най-старият култивиран вид винифера в Съединените щати. Те са кръстени заради връзката си с католическите мисии и духовенството, които са използвали черното грозде за приготвяне на тайнствено вино на мисии в Мексико през 16 век. Гроздето е известно като Criolla Chica в Аржентина, Pais в Чили и Palomino Negro на Канарските острови.
Хранителна стойност
Мисията на гроздето е богата на витамини В2, К и минерали като мед. Те също са с високо съдържание на антиоксиданти и имат противовъзпалителни и антимикробни свойства.
Приложения
Мисията на гроздето е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения, като печене. Те се използват предимно за сокоизстискване, тъй като са леко сладки, без киселинност. Мисионовият гроздов сок може да се добавя към други сокове, които са по-кисели като лимон или портокал и могат да се комбинират с ракия, за да се получи „ангелика“, която някога е била любима напитка на бащите в мисиите в Мексико и Калифорния. Мисията от грозде също се използва за приготвяне на тайнствено вино. В допълнение към соковете, гроздето Mission може да се използва в печени изделия или други десерти като сладолед и сорбета и да се съчетава добре с тръпчиви плодове. Те ще пазят до пет дни, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Мисионерското грозде първоначално е засадено в Съединените щати в така наречената „Алта Калифорния“, от францисканския мисионер Джуниперо Сера, за да отговори на търсенето на тайнствено вино. Испанските кораби донасяха гроздето от Мексико до Сан Диего, но Сера поиска корабите да донесат лоза в средата на 1700 г. и настоя всеки мисионер да засади собствено грозде, за да прави вино, вместо да плати за транспортирането му от Мексико. Мисионното грозде си проправя път към мисиите в цяла Калифорния и е първото грозде, отглеждано за вино в днешната Америка Wine Country. Днес Мисия Сан Габриел все още има древна лоза на Мисия, която засенчва повечето основания на мисията.
География / История
Мисията на гроздето е родом от Испания, но гроздето е рядко срещано днес в Испания, тъй като болестта филоксера унищожава голяма част от лозята в страната през 19 век. Твърди се, че гроздето от Мисия е донесено в Мексико като обикновено черно грозде от Хернан Кортес, когато пристига в днешно Мексико през 1520 г. Гроздето е засадено в мисии, за да се използва като тайнствено вино за литургия, и гроздето се отправя на юг Чили с конквистадорите и мисионерите, където за първи път е записан през 1554 г., а след това в Перу, Аржентина и Калифорния. Съществуващите днес лозови лозя са диви или се отглеждат от избрани производители, като винарната на Gypsy Canyon в Санта Барбара и те използват гроздето, за да направят Анджелика. Днес гроздето Mission все още се отглежда в Чили, Аржентина и на много ограничени площи в Южна Калифорния.
